Rote-Kartoffel-, Zitronen- & Schnittlauch-Stampf

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Zubereitung

600 g Kartoffeln, rot, mehligkochend, mittlere Grösse
Kartoffeln schälen, vierteln und in den gelochten Kunststoffgarbehälter geben.
Behälter auf der Glasschale in den kalten Garraum schieben. Dämpfen.
Power-Steaming 100°C während 16 Min.
75 g Crème fraiche
1 Zitrone, unbehandelt, Schale
50 g Butter, flüssig
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
Pfeffer
Salz
Zitronenschale abreiben.
Gedämpfte Kartoffeln in eine Schüssel geben. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und restliche Zutaten untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Glasschale
  • Garbehälter Kunststoff gelocht ⅓ GN, Höhe 52 mm
Menge Zutat
50 g Butter
1 EL Schnittlauch
Pfeffer
600 g Kartoffeln
1 Zitrone
Salz
75 g Crème fraiche

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