Bananencake mit Panna Cotta und Butterscotch-Sauce

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Panna Cotta

2 Blätter Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
150 ml Vollrahm
30 g Zucker
Vollrahm, Zucker und Vanillestängel aufkochen.
½ Vanillestängel
Pfanne vom Herd ziehen und den restlichen Rahm dazugeben.
Die ausgedrückte Gelatine dazugeben und verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Masse durch ein Sieb passieren.
Masse in Förmchen abfüllen und mindestens 12 Stunden kalt stellen.
50 ml Vollrahm
Die Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen und stürzen.

Butterscotch-Sauce

100 g Muscovado Zucker
25 ml Wasser
25 g Butter
300 g Doppelrahm
Zucker mit Wasser in einer Pfanne verrühren und aufkochen, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt. Der Karamell sollte goldbraun sein. Vorsichtig beim Unterrühren von Flüssigkeiten, Verbrennungsgefahr durch Spritzer! Geschmolzener Zucker ist sehr heiss!
Sofort die Butter mit einem Kochlöffel einrühren und das Kochfeld ausschalten.
Zum Schluss noch den Doppelrahm unterrühren. Die Sauce im Kühlschrank kaltstellen.

Bananencake

300 g Bananen, reif, entspricht ca. 3 Stück
115 g Zucker
3 g Salz
1 Ei
75 ml Sonnenblumenöl
10 g Backpulver
275 g Weissmehl
Bananen mit der Gabel zerdrücken, zusammen mit Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und zu einer glatten Masse rühren.
Ei zugeben und das Öl unter ständigem Rühren einarbeiten.
Weissmehl und Backpulver vermischen und unter die Masse heben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Cakeform geben.
Garraum auf 160°C mit Heissluft feucht (vor)heizen
Cakeform auf einem Gitterrost in den vorgeheizten Garraum geben. Backen.
Gargut einschieben
Heissluft feucht 160°C während 1 Std.
Bananencake in Stücke schneiden, Panna Cotta darauf anrichten und mit Butterscotch-Sauce servieren.
  • Pfanne
  • Kuchenblech
  • Cakeform, 30 cm
  • Schokoladenform aus Silikon mit 24 Hohlräumen à ø3 cm
Menge Zutat
2 Blätter Gelatine
1 Ei
145 g Zucker
½ Vanillestängel
200 ml Vollrahm
300 g Doppelrahm
25 g Butter
100 g Muscovado Zucker
300 g Bananen
3 g Salz
10 g Backpulver
25 ml Wasser
75 ml Sonnenblumenöl
275 g Weissmehl

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