Zubereitung
30 Minuten
Garzeit
40 Minuten
Portionen
8
Füllung
1 kg säuerliche Äpfel (z. B. Braeburn)
150 g Pekannüsse
3 EL Zucker
4 EL Calvados
1 TL Maisstärke
1 Msp Zimtpulver
¼ TL Vanillemark
50 g Butter
Pie
Butter zum Einfetten
2 rund ausgerollte Blätterteige
Füllung
Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Pekannüsse grob hacken, in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze rösten. Äpfel beigeben, Zucker darüberstreuen, mischen. Weiterrösten, bis der Zucker karamellisiert ist.
Calvados und Maisstärke verrühren, mit den restlichen Zutaten in den Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren einkochen, bis eine sirupartige Flüssigkeit entsteht. Auskühlen lassen.
Pie
Kuchenblech mit Butter einfetten, mit dem Teig auslegen. Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Füllung auf dem Teigboden verteilen. Zweiten Teig locker darauflegen. Rand gut festdrücken und überschüssigen Teig abschneiden. Teigdeckel mit der Gabel mehrfach einstechen.
Backen
Apfel-Pie auf einem Gitterrost auf der mittleren Auflage mit Profi-Backen klassisch 200 °C 40 Minuten lang backen.
Vor dem Servieren auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Garschritte
Profi-Backen klassisch 200 °C während 40 Min.
Zusätzliche Informationen
Rezeptnummer
S41
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
26.01.22
