Karamell
150 g Zucker
30 g Butter
Tarte Tatin
4 säuerliche Äpfel (z. B. Braeburn oder Greenstar)
geschält, geviertelt
1 rund ausgerollter Blätterteig (ca. ø32 cm)
Karamell
Zucker in einer weiten Pfanne erhitzen, unter leichtem Schwenken braun karamellisieren. Hitze reduzieren, Butter beigeben, verrühren. Karamell auf dem Backpapier des vorbereiteten Blechs verteilen.
Tarte Tatin
Garraum mit Heißluft feucht auf 180 °C vorheizen. Apfelviertel gleichmäßig auf dem Karamell verteilen. Blätterteig über die Äpfel legen, Teigrand sorgfältig zwischen die Äpfel und das Blech schieben. Teig in der Mitte einschneiden, sodass der Dampf beim Backen entweichen kann. Kuchenblech auf einem Gitterrost in den vorgeheizten Garraum schieben, ca. 35 Minuten backen. Tarte aus dem Ofen nehmen, kurz stehen lassen. Sorgfältig auf eine Platte stürzen, Backpapier entfernen.
Garraum auf 180 °C mit Heissluft feucht (vor)heizen
Gargut einschieben
Heissluft feucht 180 °C während 35 Min.
Tipps
Mit Vanille-Eis oder Schlagsahne servieren.
Statt Äpfel Birnen, Pfirsiche oder Zwetschgen verwenden.
Zusätzliche Informationen
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
28.08.25
