Gelbes Curry mit Reis

500 ml Kokosmilch

4 EL gelbe Thai-Curry-Paste

1 EL Maisstärke

1 TL Salz

300 g Blumenkohl

in Röschen

150 g Ananas

in Würfeln

150 g Karotten

in ca. 2 mm dicken Scheiben

1 Pak Choi

längs in ca. 2 cm breiten Stücken

1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)

abgespült, abgetropft

1 rote Zwiebel

fein aufgeschnitten

5 cm Ingwer

fein gehackt

1 Stängel Zitronengras

zerquetscht

1 Knoblauchzehe

fein gehackt

½ Bund Koriander

Stängel fein gehackt, Blätter beiseitegestellt

250 g Jasmin-Reis

275 ml Wasser

1 Prise Salz

1 Limette

abgeriebene Schale und Saft

1 rote Chili

in Ringen

Kokosmilch, Curry-Paste, Maisstärke und Salz in eine Auflaufform geben und mit einen Schneebesen gut verrühren. Blumenkohl und alle Zutaten bis und mit Korianderstängel und Chili beigeben, gut mischen. Form auf einem Gitterrost in den kalten Garraum schieben.

Reis unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar fließt, abtropfen. Reis mit dem Wasser in eine zweite ofenfeste Form geben, neben das Curry auf den Gitterrost stellen, mit Dämpfen bei 100 °C ca. 30 Minuten garen. Herausnehmen, Zitronengras entfernen. Curry mit einem Löffel mischen, Limettenschale und –saft beigeben, beiseitegestellte Korianderblätter und Chili darüberstreuen. Reis mit einer Gabel auflockern, mit dem Curry servieren.

Dämpfen 100 °C während 30 Min.