Gemüse-Tajine

400 g Karotten

200 g Topinambur

300 g Knollensellerie

200 g festkochende Kartoffeln

50 g getrocknete, entsteinte Datteln

Olivenöl zum Dünsten

30 g Sultaninen

400 g geschälte, gehackte Tomaten aus der Dose

200 ml Gemüsebrühe oder Wasser

etwas Salz

etwas Pfeffer

400 g Kichererbsen aus der Dose

abgespült, abgetropft

3 EL Olivenöl

2 EL Raz el Hanout

6 Zweige glattblättrige Petersilie

in feinen Streifen

etwas Limettensaft

4 Zweige Minze

abgezupft

200 g Kokos-Joghurt

etwas Salz

etwas Pfeffer

3 EL Granatapfelkerne

3 EL Cashewkerne

geröstet, gehackt

Alle Zutaten bis einschließlich Kartoffeln schälen und waschen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Datteln in Streifen schneiden.

Gemüse und Kartoffeln in reichlich Olivenöl im Bräter bei mittlerer Hitze andünsten. Datteln und restliche Zutaten bis einschließlich Brühe beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bräter zudecken und auf einem Gitterrost auf der mittleren Auflage mit Ober-/Unterhitze feucht 160 °C 45 Minuten lang garen.

Kichererbsen mit Olivenöl und Raz el Hanout mischen, zum Gemüse im Bräter geben und 15 Minuten weitergaren.

Bräter aus dem Ofen nehmen, Petersilie daruntermischen, mit etwas Limettensaft beträufeln.

Einige Minzeblätter als Garnitur beiseitelegen. Restliche Minze in feine Streifen schneiden, mit Kokos-Joghurt verrühren, abschmecken.

Tajine mit Granatapfelkernen und Cashewkernen bestreuen und mit Minze-Joghurt servieren.

Ober-/Unterhitze feucht 160 °C während 45 Min.

Zutaten beigeben. Weiterbacken.

Ober-/Unterhitze feucht 160 °C während 15 Min.