Zitronen-Cupcakes

50 g Butter

weich

100 g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

200 g Crème fraîche

150 g Weizenmehl Type 550

2 TL Backpulver

1 unbehandelte Zitrone

abgeriebene Schale

2 EL getrocknete Earl-Grey-Teeblätter

1 unbehandelte Zitrone

60 g Zucker

500 ml Wasser

½ Blatt Gelatine

50 g weiße Schokolade

½ Zitrone

nur Saft

1 EL Sahne

½ TL Zucker

Butter, Zucker, Ei, Salz und Crème fraîche in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut verrühren. Mehl und Backpulver mischen und sorgfältig daruntermischen. Zitronenschale und Teeblätter unterrühren.

Teig in die Muffin-Förmchen füllen.

Muffins auf einer Glasschale auf der mittleren Auflage mit PowerHeißluft mit Beschwaden 200 °C 10 Minuten lang backen.

Nach dem Backen auskühlen lassen.

Zitrone mit dem Zestenreißer schälen und Saft auspressen.

Zucker und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, Zeste und Saft zugeben und bei mittlerer Hitze auf eine sirupartige Konsistenz einkochen.

Flüssigkeit abgießen, Zeste abtropfen lassen und auf ein Backpapier legen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Schokolade, Zitronensaft, Rahm und Zucker in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze erwärmen.

Gelatine ausdrücken, beigeben und verrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Glasur beiseitestellen.

Cupcakes mit Glasur bestreichen, kandierte Zitronenschale darauflegen.

PowerHeissluft mit Beschwaden 200 °C während 10 Min.