Falafel

125 g gedroogde kikkererwten

500 ml water

½ komkommer

1 tl zout

180 g griekse yoghurt

1 knoflookteen

geperst

4 takjes dille

gehakt

2 el olijfolie

kleine hoeveelheid zout

kleine hoeveelheid peper

1 sjalot

gehakt

2 knoflooktenen

geperst

2 mespunt komijnpoeder

1 mespunt korianderpoeder

1 mespunt cayennepeper

olijfolie om te fruiten

ingeweekte kikkererwten

uitgelekt

3 el water

2 el olijfolie

1 el bloem

1 tl bakpoeder

6 takjes bladpeterselie

gehakt

3 takjes koriander

gehakt

1 onbehandelde citroen

kleine hoeveelheid geraspte schil en sap

kleine hoeveelheid zout

olijfolie om in te vetten

De kikkererwten in een kom doen, water toevoegen, ca. 12 uur in de koelkast laten weken.

De komkommer schillen, de zaadlijst verwijderen, in 5 mm grote blokjes snijden, in een kleine kom doen en met zout mengen. Gedurende 30 minuten laten intrekken. Afspoelen, goed uitdrukken en met de overige ingrediënten mengen. Afgedekt koud zetten.

De gaarruimte met Hete lucht & Stoom tot 230°C voorverwarmen.

Alle ingrediënten tot en met de cayennepeper met een kleine hoeveelheid olijfolie in een pan op middelhoog vuur fruiten tot de sjalotten goudbruin zijn.

De kruiden in een maatbeker met de overige ingrediënten tot en met de koriander fijn pureren. De falafelmassa met zout en citroen op smaak brengen.

Twaalf even grote balletjes vormen met natte handen of een ijsschep en deze op een bakplaat met bakpapier leggen. Lichtjes plat drukken.

De falafel met olijfolie bestrijken en op het middelste niveau gedurende 15 minuten bakken.

De nog hete falafel na het bakken serveren met de tzatziki.

Ovenruimte tot 230 °C op Hete lucht & Stoom (voor)verwarmen

Voorverwarmen afgesloten. Gerecht erin schuiven.

Hete lucht & Stoom 230 °C gedurende 15 Mins