Bezoek ons

Een feestelijk menu

Dit jaar is het 111 jaar geleden dat V-ZUG werd opgericht. Om deze unieke verjaardag te vieren, hebben we besloten een speciaal menu te creëren. Dit menu is samengesteld door enkele van de meest inspirerende Zwitserse chef-koks en is doordrenkt met het rijke culinaire erfgoed van ons land.

Als fabrikant van keukenapparatuur beseffen wij als geen ander hoe cruciaal voedsel is in ons leven en op onze planeet. Daarom zijn alle recepten van onze hand bereid met de allerbeste producten en zien wij erop toe dat hun ecologische voetafdruk zo klein mogelijk is. De door ons ontwikkelde recepten zijn niet alleen gezond en makkelijk te bereiden, ze zijn ook heel bijzonder. Net zoals elke dag bijzonder is.

  • Zuringtartelettes met een komkommerdrankje van Silvio Germann

    Als kind plukte Silvio altijd zuring om ter plekke op te eten tijdens zijn avonturen buiten. Deze zoete herinnering komt tot leven in dit voorgerecht, dat het gehemelte verkwikt en prikkelt met de zuurgraad van komkommer en zuring. Het roept de sfeer op van een Zwitserse lentetuin en brengt een vleugje jeugdige speelsheid aan tafel.
    Ga naar recept

  • Wortel- en chermoulatartaar met emmergremolata van Zizi Hattab

    Zizi Hattab tilt een eenvoudige worteltartaar naar nieuwe hoogten in een gerecht dat haar eigen identiteit weerspiegelt. Door chermoula, groene olijven en citroenzeste toe te voegen, geeft ze een levendige Noord-Afrikaanse twist aan het recept. Het hennepzaad, afkomstig van lokale planten, voegt een gezonde dosis omega 3-vetzuren toe. Dat resulteert in een gerecht dat even voedzaam als verrukkelijk is.
    Ga naar recept

  • Witte asperge met gekonfijte citroen en beurre blanc van Dominik Hartmann

    Dominik Hartmann laat zijn creativiteit de vrije loop met één van de meest veelzijdige Zwitserse voorjaarsgroenten: de asperge. Hij tovert een verrassend licht en verfrissend gerecht tevoorschijn door te spelen met de frisse zuurtegraad van citroen, die perfect harmonieert met zijn beurre blanc. Wat maakt dit gerecht zo bijzonder? Het zit hem in de details: zelfgemaakte dragonolie en groentebouillon, en het gebruik van seizoensgroenten van lokale bioboeren.
    Ga naar recept

  • Misognocchi met spinazie en hollandaisesaus op basis van lente-ui van Tanja Grandits

    Dit verrukkelijke en veelzijdige vegetarische gerecht is een waar genot voor de smaakpapillen. Het kan zowel als voorgerecht als hoofdgerecht worden geserveerd, en past net zo goed bij speciale gelegenheden als bij doordeweekse maaltijden. Spinazie, ondanks zijn eenvoudige aard, speelt de hoofdrol in dit gerecht. Het is een groente waar Tanja Grandits diep respect voor heeft en die ze in al haar creaties gebruikt, zelfs in haar ontbijtsmoothies.
    Ga naar recept

  • Rabarberdessert van Andreas Caminada

    Andreas Caminada heeft een uniek dessert gecreëerd. Hierin wordt rabarber op meesterlijke wijze geïnterpreteerd en gecombineerd, volgens zijn eigen briljante creatieve visie. Wat begint als een spontane plant in zijn tuin, transformeert onder zijn bekwame handen tot een ware lekkernij: een ijsje, een sapje, een compote. Zo wordt het een onmiskenbaar verfijnd gerecht dat typisch is voor de Caminada-stijl.
    Ga naar recept

Over de chef-koks

Silvio Germann

Toen Silvio Germann in 2012 zijn opleiding had afgerond, besloot hij om zijn culinaire technieken verder te verfijnen onder leiding van chef-kok Andreas Caminada in het Schloss Schauenstein in Fürstenau. Nadien werkte hij ook nog aan de zijde van de Braziliaanse chef-kok Alex Atala in het D.O.M. in São Paulo en kreeg hij twee Michelin-sterren in het befaamde restaurant IGNIV Bad Ragaz. In 2022 nam hij het roer over in de Mammertsberg in Freidorf. En amper een jaar later werd Silvio Germann bekroond met de prestigieuze titel 'Chef van het Jaar' en kreeg zijn restaurant twee Michelinsterren en een score van 18 punten in GaultMillau.

Zizi Hattab

Zineb ‘Zizi’ Hattab is de drijvende kracht achter drie gastronomische restaurants in het bruisende Zürich: KLE, het enige vegan Michelinrestaurant ter wereld dat gerund wordt door een vrouw, DAR, een Marokkaans-Spaans restaurant met een groene Michelinster, en de bar COR Wine & Pinxtos. Maar Zizi is meer dan alleen een gepassioneerde restaurateur. Ze is een icoon, een voorvechter voor verandering in de culinaire wereld. Zo staat haar naam op de prestigieuze lijst van The 50 Next, waar ze wordt geëerd als een van de meest invloedrijke figuren wereldwijd. Haar missie? Het destigmatiseren van veganisme en het doorbreken van gender bias en stereotypen die nog steeds de gastronomische wereld beperken.

Dominik Hartmann

Dominik Hartmann is geboren en getogen in Rickenbach, bij Schwyz. En het is ook hier dat hij het restaurant Magdalena heeft opgericht. Onder leiding van gerenommeerde Zwitserse topchefs zoals Andreas Caminada en Fabian Fuchs verfijnde hij zijn banketbak- en patisserietechnieken. In 2021 - hij was toen slechts 29 jaar - werd hij bekroond met maar liefst 17 GaultMillau-punten en slechts acht maanden na de opening kreeg zijn restaurant twee Michelinsterren.

Tanja Grandits

Nadat Tanja Grandits zich nog verder had gespecialiseerd onder leiding van gereputeerde chef-koks in Duitsland, Londen en Zuid-Frankrijk, opende ze haar eigen restaurant in 2001. Zeven jaar later nam ze Restaurant Stucki in Bazel over, waarmee ze in 2016 twee Michelinsterren en in 2019 een score van 19 GaultMillau-punten behaalde. Grandits, geboren en getogen in Duitsland, kreeg in 2023 de Zwitserse nationaliteit en ontving ook het 'Bundesverdienstkreuz' voor haar ‘uitmuntende inzet als culinair ambassadeur’.

Andreas Caminada

In 2003 opende Andreas Caminada een horecazaak in een 17e-eeuws kasteel: Schloss Schauenstein. Met drie Michelinsterren, 19 GaultMillau-punten en een mooie plaats op de lijst van 50 beste restaurants ter wereld sinds 2011 mag dit hotel met restaurant zich met recht tot de absolute top rekenen. Andreas Caminada is ook de trotse eigenaar van heel wat andere befaamde zaken zoals Casa Caminada, een pension en restaurant gespecialiseerd in streekgerechten, het restaurant OZ dat één Michelinster heeft en Mammertsberg met twee Michelinsterren en 18 GaultMillau-punten. En niet te vergeten vier IGNIV-restaurants gelegen in landen zoals Zwitserland, Bangkok en Andermatt (eind 2024).

Aanmelden voor de V-ZUG nieuwsbrief

Ontdek samen met ons de spannende wereld van het V-ZUG nieuws. Door het werk van architecten, ontwerpers, chef-koks, kunstenaars en ondernemers verkennen wij wegen naar de toekomst. Laat u inspireren door onze boeiende nieuwsbrief - van het laatste nieuws over producten en impressies van events tot spannende verhalen met interessante persoonlijkheden.

Ondertussen: Laat u door V-ZUG inspireren.

Lees over designers, chef-koks en voedselexperts, ontdek wat hen drijft en laat u inspireren door hun verhalen en recepten.
Lees meer