Fas usulü kuzu tajin

  •  PDF dosyasını indir

La Kama baharat karışımı

Tarifin Hazırlanması
1 Çor. k. Tarçın tozu
1 Çor. k. Zencefil tozu
1 Çay k. Karabiber, öğütülmüş
1 Çor. k. Toz biber
½ Çor. k. Zerdeçal tozu
½ Çor. k. Muskat, öğütülmüş
2 Defne yaprakları
1 Diş sarımsak
1 Çor. k. Zeytinyağı
½ Çay k. Deniz tuzu
Baharat karışımı için tüm malzemeleri karıştırın.

Kuzu

Tarifin Hazırlanması
500 g Kuzu but
1 Soğan
1 Havuç
75 g Meyve, kurutulmuş, örn. hurma, kayısı ve kuru üzüm
1 Limon, suyu
2 Çor. k. Maydanoz, doğranmış
Soğan ve havucu soyun, küçük küpler halinde doğrayın. Kuru meyveleri küpler halinde doğrayın.
Pişirme bölgesini Sıcak hava + Buharlama ile 190°C'ye kadar (önceden) ısıtınız
Soğan, havuç, kuru meyve, limon suyu, maydanoz ve kuzuyu baharat karışımı ile baharatlar iyice dağılıncaya kadar karıştırın. Karışımı porselen kalıba koyun ve önceden ısıtılmış pişirme alanına ızgara teli üzerine itin. Pişirin.
Pişirilecek yemeği koyun
Sıcak hava + Buharlama esnasında 190 20 Dak.°C
Hazırlayın
½ Patlıcan
1 Patates
1 Çor. k. Tereyağı
1 Çor. k. Badem, rendelenmiş
Tuz
Karabiber
Patatesleri soyun ve ince dilimlere ayırın. Patlıcanları yıkayın ve ince dilimlere ayırın. Tereyağını eritin.
20 dakika sonra kuzuyu çevirin. Kütlenin üzerine bir patlıcan katmanı koyup tuz ve karabiber serpin. Ardından patates dilimlerini patlıcan katmanının üzerine koyun. Son olarak da sıvı tereyağını sürüp tekrar baharat koyun.
Üzerine rendelenmiş bademleri serpiştirin. Pişirmeye devam edin.
Sıcak hava + Buharlama esnasında 190 20 Dak.°C
Tajini sıcak olarak servis yapın.
  • Porselen kalıp ½ GN, yükseklik 65 mm
  • Izgara teli
Alışveriş listesi
Miktar Malzeme
1 Diş sarımsak
1 Soğan
1 Çor. k. Toz biber
1 Çor. k. Tarçın tozu
1 Çor. k. Tereyağı
1 Çor. k. Badem
½ Çor. k. Zerdeçal tozu
2 Çor. k. Maydanoz
Karabiber
500 g Kuzu but
1 Patates
2 Defne yaprakları
½ Çor. k. Muskat
1 Çay k. Karabiber
½ Patlıcan
1 Limon
Tuz
1 Çor. k. Zeytinyağı
½ Çay k. Deniz tuzu
75 g Meyve
1 Çor. k. Zencefil tozu
1 Havuç

Müşteri değerlendirmeleri (1)

  • Alain I.

    Müşteri değerlenidirmesi dili Fransızca

    Super recette

    29 Kasım 2020

    J'ai bien suivi la recette. Dans le mode d'emploi il manque : couper l'agneau en morceaux. Le goût et parfait . merci

    Metni çevir