Fas usulü kuzu tajin

Tarifin Hazırlanması
1 Çor. k. Tarçın tozu
1 Çor. k. Zencefil tozu
1 Çay k. Karabiber, öğütülmüş
1 Çor. k. Toz biber
½ Çor. k. Zerdeçal tozu
½ Çor. k. Muskat, öğütülmüş
2 Defne yaprakları
1 Diş sarımsak
1 Çor. k. Zeytinyağı
½ Çay k. Deniz tuzu
	Baharat karışımı için tüm malzemeleri karıştırın.

Tarifin Hazırlanması
500 g Kuzu but
1 Soğan
1 Havuç
75 g Meyve, kurutulmuş, örn. hurma, kayısı ve kuru üzüm
1 Limon, suyu
2 Çor. k. Maydanoz, doğranmış
	Soğan ve havucu soyun, küçük küpler halinde doğrayın. Kuru meyveleri küpler halinde doğrayın.
	Pişirme bölgesini Sıcak hava + Buharlama ile 190°C'ye kadar (önceden) ısıtınız
	Soğan, havuç, kuru meyve, limon suyu, maydanoz ve kuzuyu baharat karışımı ile baharatlar iyice dağılıncaya kadar karıştırın. Karışımı porselen kalıba koyun ve önceden ısıtılmış pişirme alanına ızgara teli üzerine itin. Pişirin.
	Pişirilecek yemeği koyun
	Sıcak hava + Buharlama esnasında 190 20 Dak.°C
	Hazırlayın
½ Patlıcan
1 Patates
1 Çor. k. Tereyağı
1 Çor. k. Badem, rendelenmiş
Tuz
Karabiber
	Patatesleri soyun ve ince dilimlere ayırın. Patlıcanları yıkayın ve ince dilimlere ayırın. Tereyağını eritin.
	20 dakika sonra kuzuyu çevirin. Kütlenin üzerine bir patlıcan katmanı koyup tuz ve karabiber serpin. Ardından patates dilimlerini patlıcan katmanının üzerine koyun. Son olarak da sıvı tereyağını sürüp tekrar baharat koyun.
	Üzerine rendelenmiş bademleri serpiştirin. Pişirmeye devam edin.
	Sıcak hava + Buharlama esnasında 190 20 Dak.°C
	Tajini sıcak olarak servis yapın.

Değerlendirmeniz