Haşlama somon
600 g Somon
Derisiz
3 Çor. k. Zeytinyağı
4 Tarhun dalı
1 Çor. k. Limon kabuğu rendesi
Fleur de Sel
Somonu kurutun, kılçıklarını ayırın, 60 g’lık parçalar halinde kesin ve paslanmaz çelik tepsiye yayın.
Somona biraz zeytinyağı dökün, üzerine tarhun ve limon sürün. Paslanmaz çelik tepsiyi ısıtılmamış fırına sürün. Buharla pişirin.
Buğulama esnasında 48 25 Dak.°C
Somonu pişirme alanından alın ve bunsen aleviyle biraz yakın. Fleur de Sel ekleyin.
Çili vinaigrette
1 Çili biber
2 Limon
Kabuk
Fleur de Sel
Karabiber
beyaz
100 ml Zeytinyağı
Çilinin çekirdeklerini çıkarın ve ince ince kesin. Limonun kabuğunu rendeleyin, suyu sıkın ve fleur de sel, çili, karabiber ve zeytinyağıyla karıştırın. Somona vinaigrette dökün.
Ek bilgi
Oluşturulma tarihi
11.12.2019