Antrikot

600 g Tek parça antrikot sığır eti

biraz Tuz

biraz Karabiber

Kavurmak için sade yağ

biraz Fleur de Sel

2 Arpacık soğanı

doğranmış

1 Diş sarımsak

doğranmış

Sotelemek için sade yağ

50 g Tereyağı

5 Çor. k. Galeta unu

1 Çili biber

5 Dallar Biberiye

doğranmış

5 Dallar Kekik

doğranmış

½ Çay k. Tuz

Eti bolca tuzlayın. Sade yağı kızartma tavasında ısıtın. Etin her tarafını kavurun ve karabiber ile tatlandırın. Izgara teli üzerinde orta rafa yerleştirin. Pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisini alt rafa yerleştirin. Pişirme sensörünü etin en kalın yerine yerleştirin ve pişirme bölmesine bağlayın.

Yumuşak pişirme ayarında 58°C iç ısıda 3 saat pişirin.

Arpacık soğanları ve sarımsağı küçük bir tavaya alıp biraz sade yağ ile orta ateşte hafifçe soteleyin. Kalan malzemeleri ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kavurun. Acı biberi içinden alın.

Eti dilimler halinde kesin. Kesilmiş yüzeylere biraz fleur de sel serpin ve üzerine otları serpiştirin.

Yumuşak pişirme, pişirilecek yemeğin en fazla 58°C(maks 3 Saat) sıcaklığına kadar