Ceviz focaccia

Hazırlama

45 dakika

Dinlenme süresi

2 saat 30 dakika

Pişirme süresi

15 dakika

Porsiyon

6

Combair SE 2015 itibarıyla

Mayalı hamur

500 g Yarı beyaz un

10 g Şeker

15 g Maya

150 g Yoğurt

250 ml Su

Un, şeker, maya, yoğurt ve suyu mutfak robotunun karıştırma kabına koyun ve 1 kademesinde 15 dakika boyunca karıştırın.

10 g Tuz

3 Çor. k. Zeytinyağı

Tuzu ekleyin ve yüksek kademede 2 dakika yoğurun. Son olarak yağ ekleyin ve tekrar yüksek kademede 3 dakika iyice yoğurun.

Hamuru karıştırma kabında üstü kapalı şekilde bırakarak 2 saat kabarmasını bekleyin.

Ballı ceviz

50 g Bal

50 g Su

100 g Ceviz

1 Çimdik Kurkuma

öğütülmüş

1 Çimdik Arnavut biberi

öğütülmüş

1 Çimdik Karabiber

öğütülmüş

1 Çimdik Fleur de Sel

Bal ve suyu geniş bir tavada kızdırın. Bal sıvılaştığında, baharat ve cevizleri ekleyin ve hepsini karıştırın. Bal karamelize olana ve suyun tamamı buharlaşana dek sürekli karıştırarak pişirin.

Cevizleri birbirlerine değmeyecek şekilde pişirme kağıdına koyun ve kurumaya bırakın. Üzerine Fleur de Sel serpin.

Focaccia

3 Çor. k. Zeytinyağı

2 Çor. k. Su

biraz Fleur de Sel

2 çorba kaşığı zeytinyağını suyla karıştırın. Fırın tepsisini 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile yağlayın, üzerine hamuru koyun ve ardından yağ-su karışımının yarısını üzerine dökün. Hamuru Focaccia yaklaşık 2 cm kalınlığında olacak şekilde ellerinizi düz tutarak dikkatlice dağıtın.

Focaccia'nın oda sıcaklığında yakl. 30 dakika kabarmasını bekleyin.

Pişirme bölgesini Üstten/alttan ısıtma nemli ile 210°C'ye kadar (önceden) ısıtınız

Yağ-su karışımının geri kalanını hamurun üstüne dökün. Karamelize cevizleri iyice hamurun içine bastırın. İsterseniz üzerine Fleur de Sel serpin.

Fırın tepsisini ısıtılmış fırına sürün. Fırınlayın.

Pişirilecek yemeği koyun

Üstten/alttan ısıtma nemli esnasında 210 15 Dak.°C

1 Çor. k. Zeytinyağı

Güzelce parlaması için Focaccia hala sıcakken üzerine fırçayla zeytinyağı sürün.

İpuçları

Satın alınmış ballı ceviz veya tuzlu ceviz de kullanılabilir.

Ek bilgi

Düzenleyen

V-ZUG A.Ş.

Oluşturulma tarihi

11.12.2019