Hazırlama
45 dakika
Dinlenme süresi
2 saat 30 dakika
Pişirme süresi
15 dakika
Porsiyon
6
Mayalı hamur
500 g Yarı beyaz un
10 g Şeker
15 g Maya
150 g Yoğurt
250 ml Su
Un, şeker, maya, yoğurt ve suyu mutfak robotunun karıştırma kabına koyun ve 1 kademesinde 15 dakika boyunca karıştırın.
10 g Tuz
3 Çor. k. Zeytinyağı
Tuzu ekleyin ve yüksek kademede 2 dakika yoğurun. Son olarak yağ ekleyin ve tekrar yüksek kademede 3 dakika iyice yoğurun.
Hamuru karıştırma kabında üstü kapalı şekilde bırakarak 2 saat kabarmasını bekleyin.
Ballı ceviz
50 g Bal
50 g Su
100 g Ceviz
1 Çimdik Kurkuma
öğütülmüş
1 Çimdik Arnavut biberi
öğütülmüş
1 Çimdik Karabiber
öğütülmüş
1 Çimdik Fleur de Sel
Bal ve suyu geniş bir tavada kızdırın. Bal sıvılaştığında, baharat ve cevizleri ekleyin ve hepsini karıştırın. Bal karamelize olana ve suyun tamamı buharlaşana dek sürekli karıştırarak pişirin.
Cevizleri birbirlerine değmeyecek şekilde pişirme kağıdına koyun ve kurumaya bırakın. Üzerine Fleur de Sel serpin.
Focaccia
3 Çor. k. Zeytinyağı
2 Çor. k. Su
biraz Fleur de Sel
2 çorba kaşığı zeytinyağını suyla karıştırın. Fırın tepsisini 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile yağlayın, üzerine hamuru koyun ve ardından yağ-su karışımının yarısını üzerine dökün. Hamuru Focaccia yaklaşık 2 cm kalınlığında olacak şekilde ellerinizi düz tutarak dikkatlice dağıtın.
Focaccia'nın oda sıcaklığında yakl. 30 dakika kabarmasını bekleyin.
Pişirme bölgesini Üstten/alttan ısıtma nemli ile 210°C'ye kadar (önceden) ısıtınız
Yağ-su karışımının geri kalanını hamurun üstüne dökün. Karamelize cevizleri iyice hamurun içine bastırın. İsterseniz üzerine Fleur de Sel serpin.
Fırın tepsisini ısıtılmış fırına sürün. Fırınlayın.
Pişirilecek yemeği koyun
Üstten/alttan ısıtma nemli esnasında 210 15 Dak.°C
1 Çor. k. Zeytinyağı
Güzelce parlaması için Focaccia hala sıcakken üzerine fırçayla zeytinyağı sürün.
İpuçları
Satın alınmış ballı ceviz veya tuzlu ceviz de kullanılabilir.
Ek bilgi
Düzenleyen
V-ZUG A.Ş.
Oluşturulma tarihi
11.12.2019
