Hazırlama
20 dakika
Pişirme süresi
30 dakika
Porsiyon
4
Crema Catalana
3 Yumurta sarısı
30 g Pudra şekeri
300 ml Yarım yağlı krema
½ Çay k. Mısır nişastası
½ Çay k. Vanilya çubuğu posası
1 Portakal
az miktarda kabuk rendesi
Karamel
60 g Şeker
Crema Catalana
Tüm malzemeleri bir ölçüm kabı içerisinde iyice karıştırın. Sıvıyı kalıpların içine paylaştırın. Bir delikli paslanmaz çelik tepsiye yerleştirin ve orta rafta Buharlama ile sıcak hava ayarında 85 °C ısıda 30 dakika süreyle pişirin.
Kremayı soğumaya bırakın ve sonrasında buzdolabına yerleştirin.
Karamel
Krema üzerine şeker serpin ve mutfak meşalesi kullanarak kremayı karamelize edin.
Pişirme adımları
Sıcak hava + Buharlama esnasında 85 30 Dak.°C
İpuçları
Pişirme süresi şekle ve miktara göre değişiklik gösterebilir: Krema hala sıvı kıvamdaysa pişirme süresini katılaşana kadar uzatın.
Ek bilgi
Tarife numarası
S44
Düzenleyen
V-ZUG A.Ş.
Oluşturulma tarihi
26.01.2022
