Yahni
600 g Dana yahni
biraz Tuz
Kavurmak için yer fıstığı yağı
3 Soğan
ince doğranmış
2 Kırmızı sivri biber
ince doğranmış
1 Çor. k. toz füme kırmızı biber
(ör. Pimentón de la Vera)
800 ml Et suyu (dana)
2 Çor. k. Mısır nişastası
2 Diş sarımsak
ezilmiş
1 İşlenmemiş limon
az miktarda kabuk rendesi
1 Çay k. Toz kimyon
Hazırlanması
1 Demet Frenk soğanı
ince doğranmış
2 Salatalık turşusu
ince doğranmış
2 Çor. k. Taze krema
Yahni
Eti bolca tuzlayın. Yer fıstığı yağını bir tavada kızdırın, etin her tarafını iyice kavurun. Isıyı azaltın, soğan, biber ve kırmızı biberi ekleyip orta ateşte kavurun. Dana eti suyunu ve mısır nişastasını iyice karıştırın, etin üzerine dökün ve kaynayıncaya kadar pişirin.
Tavayı kapaksız olarak pişirme bölmesinin orta rafında ızgara teline yerleştirin.
Nemli sıcak hava ayarında 160°C ısıda 1 saat 30 dakika süreyle pişirin.
Yani piştikten sonra sarımsak, limon kabuğu ve toz kimyon karışımını ekleyerek karıştırın.
Hazırlanması
Yahniyi frenk soğanı, turşu ve taze krema ile servis edin.
Pişirme adımları
Sıcak hava nemli esnasında 160 1 Saat 30 Dak.°C
İpuçları
Bir et çatalıyla alındığında çataldan kolayca kayıyorsa et pişmiş demektir.
Ek bilgi
Tarife numarası
B21/S29
Oluşturulma tarihi
26.01.2022
