Elmalı turta

1 kg ekşi elmalar (örn. Braeburn)

150 g Pekan cevizi

3 Çor. k. Şeker

4 Çor. k. Calvados

1 Çay k. Mısır nişastası

1 Tutam Tarçın tozu

¼ Çay k. Vanilya çubuğu posası

50 g Tereyağı

Yağlamak için tereyağı

2 yuvarlak açılmış milföy hamuru

Elmaların kabuğunu soyun ve yakl. 1 cm'lik büyük küpler halinde doğrayın.

Pekan cevizlerini kabaca doğrayın ve bir kızartma tavasında orta ateşte kavurun. Elmaları ekleyin, şekeri dökün ve karıştırın. Şeker karamelize olana kadar kavurmaya devam edin.

Calvados (Fransız konyağını) ve mısır nişastasını karıştırın, diğer malzemeler ile birlikte tavaya ekleyin. Sıvı şurubumsu bir kıvam alıncaya kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Soğumaya bırakın.

Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve hamuru yerleştirin. Hamuru tabanına çatalla delikler açın.

Hamur tabanına iç dolguyu dağıtın. İkinci hamuru üzerine gevşek şekilde yerleştirin. Kenarlarını iyice bastırın ve fazlalık hamurları kesin. Kapak hamuruna çatalla delikler açın.

Elmalı turtayı ızgara teli üzerinde orta rafa yerleştirin ve Profesyonel Pişirme klasik ayarında 200 °C ısıda 40 dakika süreyle pişirin.

Servis etmeden önce ızgara teli üzerinde soğumaya bırakın.

Profesyonel Pişirme Klasik esnasında 200 40 Dak.°C