Zubereitung
30 dakika
Ruhezeit
12 saat
Garzeit
1 saat 50 dakika
Portionen
1
Küçük hamur
200 ml Su
150 g hafif kılçıklı un
Hamur
Küçük hamur
250 g hafif kılçıklı un
1½ Çay k. Tuz
¼ Küp Maya (yakl. 10 g)
100 ml Su
Şekil verme
Yağlamak için ayçiçeği yağı
Şekil vermek için un
Küçük hamur
Unu kaba alın. Suyu kaynatın ve unun üzerine dökün. İyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
Üzerini kapatarak gece boyunca buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Hamur
Tüm malzemeleri bir kapta karıştırarak yumuşak ve nemli bir hamur yoğurun.
Hamuru bir top haline getirin. Bir kap içinde fırının tabanına yerleştirin ve Profesyonel Pişirme kabarma ayarında 32 °C ısıda 1 saat kabarmaya bırakın.
Şekil verme
Kek kalıbını yağlayın.
Hamuru un serpilmiş bir çalışma yüzeyine alın ve ikiye bölün. Her bir porsiyonu elinizle dört tarafından yukarı doğru çekin ve birleştirerek orta bölüme bırakın. Birbiri ardına kek kalıbına yerleştirin. Üzerlerine un serpin.
20 dakika kabarmasını bekleyin.
Fırınlama
Pişirme bölmesini Profesyonel Pişirme unlu ayarında 200 °C sıcaklığa kadar önceden ısıtın.
Ekmeği ızgara teli üzerinde orta rafa yerleştirin ve 40 dakika süreyle pişirin.
Ekmeği kalıptan çıkartın ve 10 dakika daha pişirin.
Baton ekmeği bir ızgara teli üzerinde soğumaya bırakın.
Pişirme adımları
Profesyonel Pişirme Kabartma esnasında 32 1 Saat°C
Kabaran hamuru işleyin.
Pişirme bölgesini Sıcak hava ile 200°C'ye kadar (önceden) ısıtınız
Ön ısıtma sona erdi. Yiyecekleri içeri sürün.
Profesyonel Pişirme Rustik esnasında 200 40 Dak.°C
Yiyeceği kalıptan çıkarın. Pişirmeye devam edin.
Sıcak hava esnasında 200 10 Dak.°C
Zusätzliche Informationen
Rezeptnummer
S33
Erstellt von
V-ZUG A.Ş.
Erstellt am
26.01.2022
