Torta della Nonna

300 g Un

50 g Badem

öğütülmüş

1 Çay k. Kabartma tozu

½ Çay k. Tuz

1 Limon

160 g Tereyağı

50 g Şeker

1 Yumurta

1 Yumurta sarısı

Limon kabuklarını rendeleyin ve bir kase içinde un, badem, kabartma tozu ve tuz ile karıştırın. Tereyağını azar azar ve soğuk şekilde ekleyin ve gevrek bir hal alana kadar yoğurun. Şekeri ekleyin ve karıştırın. Yumurta ve yumurta sarısını çırpın ve ekleyin, hızlıca hamur elde edene kadar karıştırın ve 2 saat soğumaya bırakın.

400 ml Süt

3 Çor. k. Mısır nişastası

4 Yumurta sarısı

100 g Şeker

1 Çor. k. Vanilya şekeri

1 Vanilya sapları

1 Limon

İç malzeme için limon kabuklarını rendeleyin ve diğer malzemelerle birlikte iyice karıştırın. Karışımı bir poşete koyun ve 1. ayar seviyesinde vakumlayın. Poşeti delikli fırın tepsisine koyun ve soğuk fırına verin. Buharla pişirin.

Buğulama esnasında 85 25 Dak.°C

Poşetin içindeki iç malzemeleri iyice çalkaladıktan sonra soğumaya bırakın.

Hamuru ikiye bölün ve iki parçayı un üzerine yuvarlak olarak açın. Karışımı bir hamura yayın. Hamur tabanında çatalla delikler açın.

İç malzemeyi hamur tabanına yayın ve hamuru kapatın. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırında ızgara teli üzerine yerleştirin. Fırınlayın.

Fırında pişirilecek yemeğin koyulması

Sıcak hava esnasında 180 35 Dak.°C

Hazırlayın

50 g Çam fıstığı

Çam fıstıklarını yaklaşık 10 dakikada soğuk suda bekletip yumuşatın.

Güzelce kuruttuğunuz çam fıstıklarını pastanın üst kısmına dağıtın ve pişirmeye devam edin.

Sıcak hava esnasında 180 10 Dak.°C

Pastayı soğumaya bırakın ve servis etmeden önce üzerine biraz pudra şekeri serpin.