Hazırlama
30 dakika
Pişirme süresi
2 saat 10 dakika
Porsiyon
4
Vitello
600 g Dana eti
fileto parçadan
2 Çor. k. Yağ
200 g Havuç
ince küp şeklinde doğranmış
100 g Kereviz
ince küp şeklinde doğranmış
Kızgın yağda dana etinin her tarafını kısa süre mühürleyin ve bir vakumlama poşetine yerleştirin. Havuçları ve kerevizi aynı tavada soteleyin ve ete ekleyin. 2. seviyede vakumlayın. Vakumlama poşetini delikli fırın tepsisine yerleştirin ve ısıtılmamış durumdaki pişirme bölmesine sürün. Pişirin.
Buğulama esnasında 64 2 Saat 10 Dak.°C
Eti vakumlama poşetinden alın ve soğuk bir yerde tutun.
Forello
200 ml Beyaz şarap
1 Arpacık soğanı
doğranmış
300 ml Yarım yağlı krema
200 g tütsülenmiş Alabalık
Tuz
Karabiber
Beyaz şarabı arpacık soğan ile 50 ml olacak şekilde kaynatın. Kremayı ekleyin, kaynatın ve soğumasını bekleyin. Alabalık filetolarını ekleyin ve sosu pürüzsüz ince bir püre haline getirin. Tuz ve karabiber ekleyin.
Garnitür salata
biraz Karışık Salata
Zeytinyağı
1 Çor. k. Fesleğen
doğranmış
1 Çor. k. Dereotu
doğranmış
Dana etini kesin, üzerine sos gezdirin ve servis etmeden önce garnitür olarak taze otlar ve karışık salata ekleyerek üzerine zeytinyağı dökün.
İpuçları
Ekmekle birlikte servis edin.
Ek bilgi
Düzenleyen
V-ZUG A.Ş.
Oluşturulma tarihi
11.12.2019
