Hazırlama
30 dakika
Dinlenme süresi
12 saat
Pişirme süresi
50 dakika
Porsiyon
1
Hamur
250 ml Su
.12 Küp Maya (yakl. 5 g)
100 ml Bira
200 g Beyaz un
230 g Yarı esmer un
1 Çor. k. Tuz
1 Çor. k. Malt özü veya bal
100 g Ceviz
iri doğranmış
Şekil verme
Şekil vermek için beyaz un
Hamur
Suyu ve mayayı geniş bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Kalan malzemeleri ekleyin ve bir kaşıkla 2 dakika karıştırarak nemli, yapışkan bir hamur elde edin. Yoğurmayın.
Kabın üzerini streç filmle örtün ve üzerine bir tabak koyun. Hamuru gece boyunca serin bir yerde kabarmaya bırakın.
Şekil verme
Hamuru un serpilmiş bir çalışma yüzeyine alın. Hamuru her tarafından ortaya doğru katlayarak hamuru bir top haline getirin.
Mutfak havlusunu bolca un serpin. Hamuru üzerine koyun ve bezin uçlarını katlayın.
Hamuru 2 saat kabarmaya bırakın.
Fırınlama
Tavanın kapağını kapatın, fırın tepsisi üzerinde orta rafa yerleştirin ve üstten/alttan ısıtma ayarında 230°C sıcaklığa kadar önceden ısıtın.
Hamuru bezden doğrudan sıcak tavaya alın ve kapağı kapalı şekilde 30 dakika süreyle pişirin.
Kapağı kaldırın, ısıyı 210°C seviyesine düşürün. Ekmeği 20 dakika pişirin.
Ekmeği tavadan alın ve bir ızgara teli üzerinde soğumaya bırakın.
Pişirme adımları
Pişirme bölgesini Üstten/alttan ısıtma ile 230°C'ye kadar (önceden) ısıtınız
Kızartma tenceresi ile tepsiyi ön ısıtma için içeri sürün.
Ön ısıtma sona erdi. Yiyecekleri içeri sürün.
Üstten/alttan ısıtma esnasında 230 30 Dak.°C
Kapağı alın. Pişirmeye devam edin.
Üstten/alttan ısıtma esnasında 210 20 Dak.°C
Ek bilgi
Tarife numarası
B26
Düzenleyen
V-ZUG A.Ş.
Oluşturulma tarihi
26.01.2022
