Soupe de poulet et shiitake, baies de goji et dattes rouges

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Préparation

500 ml d’eau
10 champignons shiitake, séchés
Porter l’eau à ébullition, y plonger les champignons shiitake séchés. Retirer la poêle du feu et laisser tremper les champignons pendant 10 minutes.
20 g de gingembre
1 oignon de printemps, vert
6 dattes, rouges, séchées
1 cs de baies de goji, séchés
4 cuisses de poulet
1 l d’eau
1 cs de vin de riz
Eplucher le gingembre et le couper en tranches. Couper le vert de l’oignon de printemps en morceaux de 5 cm. Laver les dattes rouges et les baies de goji, les mettre dans le moule en porcelaine avec les shiitake trempés, l’eau de trempage, les tranches de gingembre, l’oignon de printemps, les cuisses de poulet, l’eau et le vin der riz.
Enfourner le moule en porcelaine sur la grille dans l’espace de cuisson. Cuire.
Air chaud humide 140°C pendant 1 h
1 cc d’huile de sésame
Sel
Poivre
Une fois la cuisson terminée, ajouter l’huile de sésame et, selon le goût, saler et poivrer.
  • Moule en porcelaine ½ GN, hauteur 65 mm
  • Grille
Quantité Ingrédient
1 cs de baies de goji
1 cc d’huile de sésame
Poivre
1 oignon de printemps
6 dattes
Sel
500 ml d’eau
20 g de gingembre
10 champignons shiitake
4 cuisses de poulet
1 l d’eau
1 cs de vin de riz

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