Pommes au four fourrées aux noisettes, raisins secs et miel

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Préparation

4 pommes, p. ex. Jonagold ou Cox Orange
Laver les pommes, découper un chapeau d’env. 1,5 cm d’épaisseur et retirer le cœur. Evider les pommes jusqu’à env. 2 cm du bord. Hacher finement la chair retirée, réserver.
35 g de noisettes, moulues
35 g de raisins secs, marinés au rhum selon le goût
55 g de massepain
25 g de chapelure
35 ml de vin blanc, ou jus de pomme
35 g de beurre
1 cs de miel
½ citron, zeste
Bien mélanger tous les ingrédients pour la garniture et laisser reposer brièvement.
100 ml de jus de pomme
Un peu de beurre
Placer les pommes dans le moule en porcelaine et les fourrer avec la garniture. Placer les chapeaux, face coupée vers le haut, à côté des pommes et verser le jus de pomme dans le moule. Répartir quelques flocons de beurre sur la garniture. Enfourner le moule en porcelaine sur la grille dans l’espace de cuisson froid et cuire.
Air chaud + vapeur 230°C pendant 20 min

Conseils

Une sauce à la vanille est idéale en accompagnement.

  • Moule en porcelaine ⅓ GN, hauteur 65 mm
  • Grille
Quantité Ingrédient
4 pommes
100 ml de jus de pomme
Un peu de beurre
35 ml de vin blanc
35 g de raisins secs
55 g de massepain
35 g de beurre
1 cs de miel
25 g de chapelure
½ citron
35 g de noisettes

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