Functie- en gebruiksvideo’s

Stoomprogramma’s

Eenvoudig, snel en veelzijdig. Dat zijn de eigenschappen die onze (combi-)stoomovens typeren. Onze stoomtoestellen verhogen niet alleen het kookplezier door hun eenvoudige programma's, ze toveren ook bijzonder lekkere gerechten op tafel. Voor alle bereidingen hebben wij het juiste programma: hete lucht, stoom of SlowCooking. Probeer ze uit en laat u erdoor inspireren. 

Hebt u een toestel van de Excellence Line? Bekijk dan zeker de inspirerende video's over de verschillende programma's en functies van uw stoomoven van de Excellence Line. Klik hier om naar de video's te gaan.

Hete lucht & Stoom
De lucht in de ovenruimte wordt door het verwarmingselement dat zich achter de achterwand van de oven bevindt, opgewarmd en de hete lucht circuleert gelijkmatig door de ruimte. Door de toevoer van stoom wordt de energie-overdracht op de ingrediënten verbeterd. Stoom van meer dan 100 °C is niet zichtbaar.

SlowCooking
Slowcooking is ideaal voor sappige stukken vlees die nog niet gebakken of enkel dichtgeschroeid zijn. Met deze blijven namelijk alle smaken behouden. U kunt zelf de gaartijd instellen, ongeacht het gewicht en de dikte van het vlees. De temperatuur in de ovenruimte wordt automatisch geregeld.

Stomen
Met het programma Stomen bereidt u op een omzichtige wijze groenten, want bij deze bereidingstechniek blijven zowat alle vitamines en mineralen behouden. Alles gaat bovendien heel eenvoudig en u hoeft niet constant het kookproces gade te slaan. Er kan immers niets overkoken of aanbranden.

AutoBraad
Voor de minder geoefende koks die zich niet willen bezighouden met bereidingswijzen en kooktijden, is er AutoBraad. Dit programma kiest zelf de gepaste bereidingswijze en genereert het optimale ovenklimaat met de benodigde temperatuur en duur. De sensoren detecteren de omvang en de vorm van de bereiding. De oven doet dus alles zelf. U hoeft niets meer te doen.

Profi-bakken
Brood, broodjes en zelfs vlechtbrood tovert u met het programma Profi-bakken zonder enig probleem uit de oven en het smaakt net zoals bij de bakker om de hoek! Het programma helpt het deeg rijzen en schept het ideale klimaat om het deeg op zo kort mogelijke tijd bakklaar te maken. De hete lucht en stoom zorgen ervoor dat het gebak niet uitdroogt en een goudkleurig korstje krijgt. Dit is ook het ideale programma voor luchtige bladerdeeggerechten. Gistdeeg zal zonder enig probleem rijzen en een glanzend korstje krijgen. En het bakresultaat zal bovendien langer vers blijven.

De programma's van onze bakovens 

Wie de optimale garingsstappen en onze programma's, gaande van Hete lucht, Boven- en onderwarmte tot Grill + luchtcirculatie, op een gedurfde wijze inzet, kookt en bakt met een bakoven van V-ZUG de meest verrukkelijke recepten. Knapperige bakproducten of botermals vlees, met onze veelzijdige programma's in de bakovens kan het allemaal. 

Hebt u een toestel van de Excellence Line? Bekijk dan zeker de inspirerende video's over de verschillende programma's en functies van uw stoomoven van de Excellence Line. Klik hier om naar de video's te gaan.

Hete lucht vochtig
Ideaal voor sappige gerechten: Met de functie Hete lucht vochtig blijft het vochtgehalte van de ingrediënten behouden. Door het vochtige klimaat in de oven is uitdroging niet mogelijk. Deze stand is ideaal voor ragout, stoofpotten en ratatouille.

PizzaPlus
Het programma PizzaPlus combineert hete lucht met onderwarmte. Zo krijgen pizza's, focaccia's, quiches en platte deegbereidingen een goudbruin laagje aan de bovenkant en een knapperige bodem.

De teppanyaki-plaat van V-ZUG

De teppanyaki-plaat werkt op inductie en is bijzonder geschikt om vetarm vlees en vis te bakken.

De vacuümlade van V-ZUG

De vacuümlade is een technische innovatie die meehelpt culinaire hoogstandjes op tafel te toveren. Bereidingen of levensmiddelen vacumeert u in speciale zakjes, waarna u ze kunt bewaren in de koelkast of meteen kunt gebruiken om sous-vide te garen.