Afrika

‘s Werelds beste koffievariëteiten komen uit de bergstreken van Oost-Afrika en het Arabische schiereiland. Deze koffiesoorten zijn zo onweerstaanbaar lekker en complex qua smaak dat de ervaren koffieliefhebbers zich afvragen wie het fruit en de kruiden erin gemengd heeft. 

De koffiesoorten beschikken over intense bessen- en bloemaroma's en smaken naar citrusvruchten, cacao en kruiden.

Ethiopië

De wilde Coffea arabica heeft in Ethiopië zijn laatste toevluchtsoord gevonden. In andere landen wordt deze variant alleen nog op koffieplantages verbouwd, dus niet langer in het wild. De circa 10 miljard Coffea arabica-planten die overal ter wereld worden geteeld, of het nu in Brazilië, Kenia, Costa Rica of elders is, zijn afkomstig van wilde planten uit Ethiopië.

Ook vandaag is het land nog altijd een belangrijke koffieproducent en Afrika's grootste exporteur. Ethiopische kwaliteitskoffies zijn uniek qua smaak.

Coffea arabica is de belangrijkste en edelste koffieboon, en in het wild groeiende Ethiopische arabica hoort tot het beste wat de wereldmarkt te bieden heeft. Omdat wilde koffie slechts een kleine oogst oplevert, bezitten de bonen een geconcentreerd aroma dat geen ene andere koffie ooit kan bereiken.

Shortberry, Longberry, Yrgacheffe en Harrar zijn voorbeelden van bekende Ethiopische koffiesoorten.

Kenia

Keniaanse koffie is gewoonweg onweerstaanbaar. De koffie uit dit land wordt beschreven als bijzonder aromatisch, aangenaam fruitig, met een evenwichtige zuurtegraad en body. Liefhebbers van deze koffie waarderen de elegante, nonchalante fruitsmaak die vaak als citroenachtig wordt omschreven. Wat hem zo bijzonder maakt, is zijn lange afdronk. 

De meeste koffiebonen worden verbouwd op 1500 à 2100 meter boven de zeespiegel. De koffieplantages zijn deels eigendom van de staat. Er wordt twee keer per jaar geoogst: één keer tussen mei en juli (de vroege oogst), maar de belangrijkste oogst vindt plaats tussen november en januari.

Zimbabwe

De koffieplantages van Zimbabwe bevinden zich op de oostelijke hoogvlaktes, niet ver van de grens met Mozambique. De belangrijkste koffiestreek situeert zich rondom de stad Chipinge.

Deze koffie heeft een milde, pure en fruitige smaak. Qua smaak is de koffie vergelijkbaar met die uit Kenia, maar hij is een tikkeltje kruidiger.

Tanzania

Koffie is een van de belangrijkste exportproducten van Tanzania. De koffie is grotendeels afkomstig van kleine koffieboeren die zich hebben verenigd in coöperaties. De ‘caracolillo’ zoals de Tanzaniaanse koffieboeren ze noemen, worden in grote hoeveelheden geteeld.

Deze boon heeft volgens de kenners een uitgesproken smaak. Een populaire koffiesoort is de Chagga AA die in Moshi, niet ver van de Kilimanjaro, wordt geteeld.