groene asperges met mousselinesaus
groene asperges
1½ kg groene asperges, dit komt overeen met ongeveer 32 stuks | |
Was de asperges, maak ze schoon en plaats ze op de geperforeerde gaarplaat. Schuif de gaarplaat in de koude gaarruimte. Stoom. | |
Steaming 100°C gedurende 12 Mins | |
Serveer de asperges warm met de mousselinesaus. |
mousselinesaus
½ citroen, sap | |
2 eigelen | |
1 tl water | |
zout | |
peper | |
100 g boter, vloeibaar | |
50 dl volle room | |
Doe eigeel, citroensap, water, zout en peper in een kom en klop tot een schuimige massa. | |
Smelt boter in een pan en haal van het vuur. | |
Verhit een pan met water. Hang de kom met het eigeel-citroensapmengsel boven het waterbad. Voeg al roerend de vloeibare boter druppelsgewijs toe, zodat een gelijkmatig mengsel ontstaat. Haal daarna direct van het vuur. | |
Klop de slagroom en spatel voorzichtig door de saus. | |
Breng de mousselinesaus op smaak met zout en peper. |
gaarplaat geperforeerd
Hoeveelheid | Ingrediënt |
---|---|
100 g | boter |
2 | eigelen |
50 dl | volle room |
1½ kg | groene asperges |
zout | |
1 tl | water |
peper | |
½ | citroen |
Reviews
Er zijn nog geen klantbeoordelingen. Schrijf als eerste een beoordeling.
Uw beoordeling
Om een beoordeling te geven dient u ingelogd te zijn. Aanmelden