Mangosoufflé met kokosnoot-limoensaus

  •  PDF downloaden

Bereiding

¾ mango
140 g kwark
4 eigelen
½ limoen, schil
2 eiwitten
40 g suiker
½ tl bakpoeder
De mango schillen en in kleine stukjes snijden. De kwark met de eigelen en de geraspte limoenschillen mengen. De eiwitten met suiker en bakpoeder stijf opkloppen en met ¾ van de mangostukjes onder de kwarkmassa scheppen. De massa in de vormpjes gieten. De vormpjes niet invetten, zodat de soufflé goed kan rijzen.
50 g suiker
200 ml kokosmelk
250 ml room
2 eieren
3 limoenen, sap en schil
De suiker, de kokosmelk, de room en de eieren met behulp van een staafmixer met elkaar mengen. Het sap en de geraspte limoenschillen toevoegen en eronder roeren. Alles in een porseleinen vorm doen en met huishoudfolie afdekken. De porseleinen vorm op niveau 1 in de koude gaarruimte schuiven. Stomen.
Steaming 89°C gedurende 5 Mins
De vormpjes met de soufflés na 5 minuten op niveau 3 bij de kokosnoot-limoensaus in de gaarruimte plaatsen. Alles gedurende 25 minuten verder stomen. Tijdens deze 25 minuten mogen de deuren van de stoomoven niet geopend worden, omdat de soufflés anders in elkaar zakken.
Put the food in
Steaming 89°C gedurende 25 Mins
De soufflés warm met de kokosnoot-limoensaus en de overige mangostukjes serveren.
  • Rooster
  • Porseleinen vorm ⅓ GN, hoogte 65 mm
  • Bakvaste vormpjes
Hoeveelheid Ingrediënt
140 g kwark
90 g suiker
2 eieren
4 eigelen
¾ mango
2 eiwitten
½ tl bakpoeder
200 ml kokosmelk
3 limoenen
250 ml room
½ limoen

Klantbeoordelingen

Er zijn nog geen klantbeoordelingen. Schrijf als eerste een beoordeling.