Gestoomde bao

Aziatische broodjes met teriyakivulling
  •  PDF downloaden

Deeg

Voortgang recept
300 g bloem
1½ tl zout
2 tl suiker
¼ blokje gist (ca. 10 g)
150 ml water
2½ tl rijstazijn
2½ tl kokosolie, vloeibaar
kokosolie om te bestrijken

Teriyakisaus

Voortgang recept
100 ml Mirin (zoete rijstwijn)
100 ml sojasaus
1 knoflookteen, geperst
1 el gember, geraspt
1 el suiker
1 tl maïszetmeel

Opdienen

Voortgang recept
3 el veganistische mayonaise
kleine hoeveelheid sriracha
½ rode ui, in reepjes
1 wortels, in fijne reepjes
enkele plakjes komkommer
enkele korianderblaadjes
2 el gezouten pinda's, gehakt

Tofoe

Voortgang recept
300 g tofoe
kleine hoeveelheid zout
pindaolie om te braden

Deeg

Voortgang recept
Alle ingrediënten in een kom doen en tot een vast, glad deeg kneden.
Van het deeg een bol vormen. Het deeg in een kom op de bodem van de ovenruimte plaatsen en met de functie Profi-bakken (32 °C) 1 uur laten rijzen tot het deeg in grootte is verdubbeld.

Vormen

Voortgang recept
Het deeg 5–10 mm dik uitrollen. Rondjes van ca. ø10 cm uitsteken. De oppervlakken met een kleine hoeveelheid olie bestrijken. De rondjes vouwen en de vouw licht aandrukken. Op een licht ingevette roestvrijstalen plaat leggen.
De deegresten samenkneden. De stappen herhalen tot het deeg op is.
30 minuten met de functie Profi-bakken laten rijzen op 32 °C.

Stomen

Voortgang recept
De bao's 15 minuten met de functie Stomen laten garen op 100 °C.

Teriyakisaus

Voortgang recept
Alle ingrediënten in een kleine pan goed met elkaar mengen, aan de kook brengen en op middelhoog vuur onder af en toe roeren ca. 5 minuten zachtjes laten koken.

tofoe

Voortgang recept
De tofoe zouten, met de helft van de teriyakisaus mengen en 1 uur marineren.
De tofoe in een pan met anti-aanbaklaag in een ruime hoeveelheid olie op middelhoog vuur knapperig braden. Warmhouden.

Opdienen

Voortgang recept
De bao's naar wens vullen.

Gaarstappen

Voortgang recept
Profi-bakken Laten rijzen 32°C gedurende 1 Hrs
Actie
Actie
Profi-bakken Laten rijzen 32°C gedurende 30 Mins
Steaming 100°C gedurende 15 Mins

Tips

In plaats van tofoe stukjes als van kip of sojagehakt gebruiken.

  • Roestvrijstalen plaat
  • Uitsteekvorm ø10 cm
Boodschappenlijstje
Hoeveelheid Ingrediënt
2½ tl rijstazijn
kleine hoeveelheid sriracha
300 g tofoe
kleine hoeveelheid zout
kokosolie om te bestrijken
1 wortels
enkele plakjes komkommer
1 el gember
100 ml Mirin (zoete rijstwijn)
½ rode ui
300 g bloem
1 tl maïszetmeel
2½ tl kokosolie
1½ tl zout
pindaolie om te braden
2 tl suiker
2 el gezouten pinda's
1 knoflookteen
enkele korianderblaadjes
150 ml water
100 ml sojasaus
1 el suiker
¼ blokje gist (ca. 10 g)
3 el veganistische mayonaise

Reviews

Er zijn nog geen klantbeoordelingen. Schrijf als eerste een beoordeling.