Bereiding
30 minuten
Rusttijd
12 uur
Gaartijd
1 uur 50 minuten
Porties
1
Voordeeg
200 ml water
150 g lichte speltbloem
Deeg
Voordeeg
250 g lichte speltbloem
1½ tl zout
¼ blokje gist (ca. 10 g)
100 ml water
Vormen
zonnebloemolie voor het invetten
bloem voor het vormen
Voordeeg
De bloem in een kom doen. Water koken en over de bloem gieten. Goed mengen en laten afkoelen.
Over nacht afgedekt in de koelkast laten rusten.
Deeg
Alle ingrediënten in een kom doen en tot een zacht, vochtig deeg kneden.
Van het deeg een bol vormen. Het deeg in een kom op de bodem van de ovenruimte plaatsen en met de functie Profi-bakken (32 °C) 1 uur laten rijzen tot het deeg in grootte is verdubbeld.
Vormen
De cakevorm invetten.
Het deeg op een met bloem bestuifd werkvlak leggen en halveren. Elke portie met de handen aan vier kanten omhoogtrekken en naar het midden laten vallen. Naast elkaar in de cakevorm plaatsen. Met bloem bestuiven.
Gedurende 20 minuten laten rijzen.
Bakken
Verwarm de ovenruimte met Profi-bakken Brood voor op 200 °C.
Het brood op een bakplaat op het middelste niveau gedurende 40 minuten bakken.
Het brood uit de vorm nemen en nogmaals gedurende 10 minuten bakken.
Het casinobrood op een rooster laten afkoelen.
Gaarstappen
Profi-bakken Laten rijzen 32 °C gedurende 1 Hrs
Deeg na het rijzen verder verwerken.
Ovenruimte tot 200 °C op Hot air (voor)verwarmen
Voorverwarmen afgesloten. Gerecht erin schuiven.
Profi-bakken rustiek 200 °C gedurende 40 Mins
Gerecht uit de vorm nemen. Verder bakken.
Hot air 200 °C gedurende 10 Mins
Aanvullende informatie
Receptnummer
S33
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
26-01-2022