Bereiding
45 minuten
Rusttijd
12 uur
Gaartijd
15 minuten
Stuks
12
Kikkererwten
125 g gedroogde kikkererwten
500 ml water
Tzatziki
½ komkommer
1 tl zout
180 g griekse yoghurt
1 knoflookteen
geperst
4 takjes dille
gehakt
2 el olijfolie
kleine hoeveelheid zout
kleine hoeveelheid peper
Falafel
1 sjalot
gehakt
2 knoflooktenen
geperst
2 mespunt komijnpoeder
1 mespunt korianderpoeder
1 mespunt cayennepeper
olijfolie om te fruiten
ingeweekte kikkererwten
uitgelekt
3 el water
2 el olijfolie
1 el bloem
1 tl bakpoeder
6 takjes bladpeterselie
gehakt
3 takjes koriander
gehakt
1 onbehandelde citroen
kleine hoeveelheid geraspte schil en sap
kleine hoeveelheid zout
olijfolie om in te vetten
Kikkererwten
De kikkererwten in een kom doen, water toevoegen, ca. 12 uur in de koelkast laten weken.
Tzatziki
De komkommer schillen, de zaadlijst verwijderen, in 5 mm grote blokjes snijden, in een kleine kom doen en met zout mengen. Gedurende 30 minuten laten intrekken. Afspoelen, goed uitdrukken en met de overige ingrediënten mengen. Afgedekt koud zetten.
Falafel
De gaarruimte met Hete lucht & Stoom tot 230°C voorverwarmen.
Alle ingrediënten tot en met de cayennepeper met een kleine hoeveelheid olijfolie in een pan op middelhoog vuur fruiten tot de sjalotten goudbruin zijn.
De kruiden in een maatbeker met de overige ingrediënten tot en met de koriander fijn pureren. De falafelmassa met zout en citroen op smaak brengen.
Twaalf even grote balletjes vormen met natte handen of een ijsschep en deze op een bakplaat met bakpapier leggen. Lichtjes plat drukken.
De falafel met olijfolie bestrijken en op het middelste niveau gedurende 15 minuten bakken.
Opdienen
De nog hete falafel na het bakken serveren met de tzatziki.
Gaarstappen
Ovenruimte tot 230 °C op Hete lucht & Stoom (voor)verwarmen
Voorverwarmen afgesloten. Gerecht erin schuiven.
Hete lucht & Stoom 230 °C gedurende 15 Mins
Tips
Mogen uw falafels speciaal ogen? Voeg dan wat rodebietenpoeder toe voor meer kleur.
Aanvullende informatie
Receptnummer
S07
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
26-01-2022