Chocoladetaart zonder bloem

250 g pure chocolade (70%)

in stukken

250 g boter

in stukken

5 eierdooiers

150 g suiker

5 eiwitten

1 snufje zout

een beetje fleur de sel

250 g frambozen

150 g rode bessen

2 tlp poedersuiker

200 ml volle room

150 g Griekse yoghurt

2 tlp poedersuiker

Plaats de chocolade in een dunwandige kom en smelt deze au bain-marie op middelhoog vuur (niveau 5-6). Voeg de boter toe, laat deze smelten en roer het door. Klop de eidooiers met de helft van de suiker met behulp van de garde van een mixer gedurende ongeveer 4 minuten, totdat het mengsel lichter van kleur wordt en iets dikker is geworden. Doe de eiwitten en het zout in een hoge kom en klop met de garde van de mixer tot ze stijf zijn. Voeg de resterende suiker toe en blijf kloppen tot de eiwitten glanzend zijn. Verwarm de ovenruimte voor met Hete lucht vochtig tot 180 °C. Roer het chocolade-botermengsel door het eierdooiermengsel. Vouw een beetje van het opgeklopte eiwit erdoor, en vouw daarna voorzichtig de rest van het eiwit erdoor. Giet het cakemengsel in de voorbereide vorm, plaats deze op een rooster en zet het in de voorverwarmde kookruimte. Bak gedurende ongeveer 40 minuten. Haal de cake eruit en laat deze ongeveer 10 minuten in de vorm op een rooster afkoelen. Haal uit de vorm en serveer warm of op kamertemperatuur.

Ovenruimte tot 180 °C op Hot air humid (voor)verwarmen

Voorverwarmen voltooid. Plaats kookgerei.

Hot air humid 180 °C gedurende 40 Mins

Doe de bessen en poedersuiker in een pan, dek af en laat sudderen op middelhoog vuur (stand 4-5) gedurende ongeveer 5 minuten. Klop de slagroom stijf met de garde van een handmixer en spatel vervolgens voorzichtig de yoghurt en poedersuiker erdoor. Snijd de cake in stukken en serveer met de yoghurtcrème en bessencompote.