Bereiding
30 minuten
Gaartijd
2 uur 30 minuten
Porties
4
Bereiding
1 kalfsschenkel
à 1,5 kg
½ tl zout
peper
zwart
4 el olie
2 uien
4 knoflooktenen
½ knolselderij
500 ml rode wijn
1 blik gepelde tomaten
gehakt, ca. 400 g
4 laurierbladen
1 takje rozemarijn
1 el honing
Ovenruimte tot 160 °C op Hot air humid (voor)verwarmen
De uien, de knoflook en de knolselderij schillen en in kleine blokjes snijden. De rozemarijnnaalden van de takjes trekken en fijn hakken.
De kalfsschenkel met zout en peper stevig kruiden. De olie in een braadpan verhitten en de kalfsschenkel aan alle kanten scherp aanbraden. De kalfsschenkel in de porseleinen vorm leggen.
De knolselderij en de uien- en knoflookblokjes kort fruiten tot deze glazig zijn en vervolgens met rode wijn blussen. De gepelde tomaten, 2 eetlepels rozemarijn en honing toevoegen en aan de kook brengen. De groenten op de kalfsschenkel leggen en de porseleinen vorm op het rooster in de voorverwarmde gaarruimte schuiven. Garen.
Put the food in
Hot air humid 160 °C gedurende 2 Hrs 30 Mins
De porseleinen vorm uit de gaarruimte nemen, de kalfsschenkel uit de jus nemen en warm wegzetten. De groenten zeven en aan het vlees toevoegen. De jus in een pan gieten, inkoken tot de jus siroopachtig is en over de kalfsschenkel gieten.
Aanvullende informatie
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
11-12-2019
