Bereiding
30 minuten
Rusttijd
10 minuten
Gaartijd
30 minuten
Porties
4
Quinoa
150 g witte quinoa
200 ml groentebouillon
100 ml appelsap
1 el olijfolie
1 tl ahornsiroop
2 el sultanarozijnen
½ tl ras el hanout
1 mespunt kurkuma
1 mespunt kaneel
½ chilipeper
gehakt
½ tl zout
Salade
1 komkommer
1 mango
50 g gezouten pistachenoten
geschild, gehakt
3 takjes dille
gehakt
3 takjes koriander
gehakt
3 takjes peterselie
gehakt
2 takjes munt
gehakt
Dressing
80 g tahin
75 ml lauwwarm water
½ citroen
alleen sap
1 el olijfolie
1 mespunt komijnpoeder
1 mespunt cayennepeper
½ tl zout
Quinoa
De quinoa wassen en laten uitlekken. Met de overige ingrediënten in een porseleinen vorm doen en mengen.
De quinoa op een rooster op het middelste niveau gedurende 30 minuten stomen bij 100 °C.
De quinoa uit de gaarruimte nemen en afgedekt minstens 10 minuten laten wellen. Met een vork los maken.
Salade
De komkommer schillen en de zaadlijst verwijderen. De mango schillen. De komkommer en de mango in schijfjes van 5 mm dik snijden. Alles samen met de overige ingrediënten in een kom, de lauwe quinoa toevoegen en deze eronder mengen.
Dressing
Alle ingrediënten in een kom goed met elkaar mengen.
Opdienen
De dressing met de nog lauwwarme quinoasalade mengen.
Gaarstappen
Steaming 100 °C gedurende 30 Mins
Aanvullende informatie
Receptnummer
S06
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
26-01-2022