Ticino-broodjes

500 g witte bloem

20 g gist

verkruimeld

280 ml water

½ tlp vloeibare honing

25 ml raapzaadolie

of zonnebloemolie

10 g zout

een beetje melk

om te bestrijken

Meng bloem en gist in de kom van een standmixer. Roer het water, de honing en de olie door elkaar en giet het vervolgens in de kom. Gebruik de deeghaak en mix op een lage snelheid gedurende ongeveer 2 minuten. Voeg het zout toe en kneed op middelmatige snelheid gedurende ongeveer 15 minuten tot een zacht, soepel deeg. Leg het deeg op het werkblad, vorm het tot een bal en plaats het in een licht ingevette kom. Plaats in de ovenruimte en laat rijzen met Profi-bakken Laten Rijzen op 32 °C gedurende ongeveer 50 minuten.

Profi-bakken Laten rijzen 32 °C gedurende 50 Mins

Verdeel het deeg in 10 porties (ongeveer 80 g per stuk) en vorm elke portie tot een ovaal deegbolletje van ongeveer 12 cm lang. Leg de ovalen deegbolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat, steeds twee naast elkaar in vijf rijen. Plaats de bakplaat in de ovenruimte, en gebruik Profi-bakken Laten Rijzen op 32 °C gedurende ongeveer 50 minuten. Verwijder de bakplaat.

(no pause)

Profi-bakken Laten rijzen 32 °C gedurende 50 Mins

Verwarm de ovenruimte voor met Profi-bakken Bebloemd tot 200 °C. Bestrijk de deegovalen met een beetje melk en snijd ze over de lengte in het midden in met een broodmes. Plaats de bakplaat in de voorverwarmde ovenruimte en bak gedurende ongeveer 25 minuten tot de broodjes goudbruin zijn. Haal de broodjes eruit, bestrijk ze met een beetje melk terwijl ze nog warm zijn, en laat ze afkoelen op een rooster.

(no pause)

Ovenruimte tot 200 °C op Profi-bakken rustiek (voor)verwarmen

Voorverwarmen voltooid. Plaats kookgerei.

Profi-bakken rustiek 200 °C gedurende 25 Mins