Zoute soezen met vulling van gerookte zalm

Bereiding

45 minuten

Gaartijd

25 minuten

Porties

12

Combair SE vanaf 2015

Soezen

55 ml water

55 ml melk

45 g boter

½ tl zout

1 tl suiker

65 g bloem

2 eieren

Water, melk, boter, zout en suiker aan de kook brengen. De bloem in één keer toevoegen en bij middelhoog vuur roeren tot het deeg loslaat van de pan. Het mengsel gelijkmatig verwarmen. Op de bodem van de pan dient zich een witte laag te vormen. Het deeg in een kom doen. Het mengsel licht laten afkoelen en de eieren stuk voor stuk eronder roeren. Het deeg roeren tot het soepel is. Het deeg vervolgens in een spuitzak met spuitmond vullen.

Ovenruimte tot 200 °C op Top/bottom heat (voor)verwarmen

Ca. 12 deeghoopjes (ø 5 cm) op een met bakpapier beklede bakplaat spuiten. De bakplaat in de voorverwarmde gaarruimte schuiven. Bakken.

Put the food in

Top/bottom heat 200 °C gedurende 25 Mins

Vulling van gerookte zalm

500 g gerookte zalm

1 limoen

2 cm gember

200 g crème fraîche

zout

peper

De gerookte zalm tot tartaar snijden. De limoenschil raspen. De gember schillen en fijn raspen. De zalmtartaar, 1 theelepel limoenschil, 2 theelepels geraspte gember en de crème fraîche met elkaar mengen en met zout en peper op smaak brengen. Naar wens kan een scheutje limoensap toegevoegd worden.

De soezen halveren, de bodem van de soes met de tartaar vullen en de bovenste helft van de soes erop leggen.

Aanvullende informatie

Gemaakt door

V-ZUG N.V.

Gecreëerd op

11-12-2019