Парові шафи, питання та відповіді

Тематична область

Загальні вказівки: чи можна замінити наявну плиту або духову шафу на парову шафу?

Для наявної ніші звичайної духової шафи або плити (ніші 762) оптимально підходить парова шафа CombairSteamer. Цей прилад поєднує в собі бездоганну духову шафу з функціями парової обробки. Парові шафи CombairSteamer оснащено паровими програмами парової шафи та класичними функціями духової шафи, як-от гаряче повітря, верхнє/нижнє нагрівання та гриль. Якщо нішу можна збільшити, рекомендуємо стандартне поєднання духової шафи 45-ї серії та парової шафи CombiSteamer 45-ї серії. Таким чином ви можете скористатися універсальністю двох камер.

Загальні вказівки: чи потрібна мені, окрім парової шафи, ще й духова шафа?

Парова шафа V-ZUG – ідеальний допоміжний пристрій. Завдяки великій кількості переваг парову шафу можна використовувати у таких випадках: гратен або шматок м’яса можна приготувати в духовій шафі з автоматичною програмою делікатного готування, тоді як парова шафа відповідає за інгредієнти, як-от рис, овочі або десерти. Приготування страв без зайвого стресу гарантовано.

Загальні вказівки: які переваги парової шафи?

У паровій шафі доступне делікатне готування на парі, під час якого не вимиваються цінні вітаміни, мінерали та смакові речовини. Процес готування на парі без тиску працює за температур від 30 °C до 100 °C, отже, забезпечує просте приготування їжі. Розумний кліматичний датчик дає змогу готувати їжу на парі в оптимальному кліматі, незалежно від кількості. Кольори зберігаються ідеально. Ідеально підходить для здорового та збалансованого харчування.

AutoDoor: чи є дверцята з функцією AutoDoor небезпечними для дітей, якщо їх залишити без нагляду?

Ні. Якщо дверцята досягають упору або стикаються з опором, вони зупиняються. Дверцята від’єднуються від привода під певним кутом й можуть вільно рухатися. Якщо дверцята зупинено вручну за допомогою функції AutoDoor, потрібно ще раз натиснути кнопку або зачинити дверцята вручну, після чого почнеться їхня ініціалізація.

Витрата електроенергії: а як щодо значень витрати/енергоефективності духових і парових шаф?

Усі наші плити, духові та парові шафи належать до найекономнішого класу енергоефективності А.

Функції: чому важливо мати можливість вибору діапазону температур?

Завдяки довільному вибору температурного діапазону від 30 °C до 100 °C ви маєте повну свободу під час приготування їжі. Тому що для приготування ніжного та ідеального карамельного пудингу потрібна температура 90 °C. Пасерувати рибу найкраще за температури 80 °C, а готувати йогурт — за температури 40 °C. Налаштування з точністю до одного градусу також вкрай важливі для функції Vacuisine©, оскільки вони дають змогу виконувати повільну термообробку за низьких температур (нижче 100 °C) у вакуумних пакетах. Цей спосіб приготування також відомий серед професійних кухарів як технологія приготування Sous-vide.

Функції: які переваги функції професійного випікання?

Одне натискання кнопки у програмі «Професійне випікання» – і ви отримаєте хліб, булочки та плетінки, ніби випечені професійним пекарем. Програма допомагає користувачеві вже під час піднімання тіста й створює ідеальні умови для максимально оперативного доведення тіста до готовності для випікання. Комбінація гарячого повітря й пари запобігає висиханню продукту під час випікання й надає йому золотавий колір. Це забезпечує особливу легкість виробів з листкового тіста.

Функції: що таке автоматичне приготування V-ZUG?

Власні витвори, спонтанні ідеї чи рецепти з кулінарних книг: усе повністю автоматизовано! Завдяки функції автоматичного приготування V-ZUG більше не потрібно вводити тривалість, температуру, режим роботи та вагу вручну. Функція автоматичного приготування дає вам змогу швидко, легко та безпечно отримати приємні результати, незалежно від того, чи це ретельно продумане меню для гостей чи спонтанне приготування їжі з саду, холодильника чи комори. Оскільки завдяки унікальній сенсорній техніці системи клімат-контролю (Climate Control System, CCS) з активною вентиляційною заслінкою в камері досягається ідеальний клімат. Ваша парова або духова шафа автоматично визначає вагу та розмір меню, після чого автоматично вибирає оптимальну послідовність режимів з точною необхідною температурою та тривалістю приготування. Тому одразу після початку приготування ви вже знатимете, коли страва буде готова.

Функції: як працює режим готування на парі?

Камера нагрівається одночасно парою та гарячим повітрям. Продукт розігрівається або готується під дією пари. Ця функція підходить для приготування овочів, рису, зернових продуктів, бобових та яєчних страв, пасерування м’яса, птиці та риби, приготування йогурту та стерилізації. Щоб полегшити очищення, найкраще посунути деко з нержавіючої сталі під перфоровану форму для термообробки й таким чином зібрати залишкову воду в деко.

Функції: як працює режим розігрівання?

Камера нагрівається парою та гарячим повітрям. Страва дбайливо розігрівається та не висушується. Ця функція підходить для розігрівання попередньо приготованих страв, продуктів швидкого приготування або напівфабрикатів. Можливе розігрівання одночасно на кількох рівнях без перенесення смаку.

Функції: як працює режим гарячого повітря парової шафи?

Повітря в камері нагрівається за допомогою нагрівального елемента позаду плити розподілу гарячого повітря та рівномірно циркулює. Ця функція підходить для пирогів, печива, хліба та смажених страв на двох рівнях. Виберіть температуру приблизно на 20 °C нижчу за температури верхнього/нижнього нагрівання.

Функції: як працює режим вологого гарячого повітря парової шафи?

Повітря в камері нагрівається за допомогою нагрівального елемента позаду плити розподілу гарячого повітря та рівномірно циркулює. З камери відводиться мінімальна кількість власної вологи, що утворюється. Вологість продукту зберігається. Ця функція підходить для гратенів, запіканок, хліба та виробів з дріжджового тіста на двох рівнях.

Функції: як працює режим «гаряче повітря + пара»?

Повітря в камері нагрівається за допомогою нагрівального елемента позаду плити розподілу гарячого повітря та рівномірно циркулює. Після цього у камері утворюється пара. Подача пари покращує передачу енергії на продукт. При цьому пара за температури понад 100 °C є невидимою. Програма ідеально підходить для гратенів, запіканок, м’яса, заморожених продуктів, каштанів, листкового тіста та виробів із дріжджового тіста, хліба та продуктів швидкого приготування на одному або двох рівнях.

Функції: як приготувати м’яке, ніжне м’ясо?

Запатентована автоматична програма делікатного готування забезпечує автоматичний динамічний контроль температури продукту. М’ясо стає ніжним, залишається соковитим і чудово приготованим. Завдяки новому триточковому температурному датчику ви отримаєте ідеально приготоване м’ясо одним натисканням кнопки – в потрібний час та з необхідним ступенем готовності.

Функції/очищення: який об’єм має контейнер для води і як його найлегше очистити?

Об’єм контейнера для води становить один літр. Одного літра води достатньо для різного часу приготування на парі, залежно від температури та типу харчових продуктів. За умови використання технології приготування Vacuisine© залежно від часу приготування контейнер для води можна не поповнювати впродовж понад 48 годин. Контейнер для води Excellence Line можна мити в посудомийній машині.

Очищення: чи важко видаляти нашарування вапняного нальоту?

Завдяки зовнішньому парогенератору в камеру потрапляє лише пара. Оскільки пара не залишає нашарувань вапняного нальоту, ця проблема не є типовою для парових шаф V-ZUG. У камері ніколи немає вапняного нальоту, і це значно полегшує очищення. Крім того, контейнер для води парових шаф лінійки Excellnece Line має абсолютно гладеньку поверхню, яка протидіє нашаруванню вапняного нальоту.

Очищення: чи виникають в кінці процесу випарювання залишки води?

Завдяки зовнішньому парогенератору та кліматичному датчику у камеру потрапляє лише необхідна кількість пари. Пара, яка конденсується на продуктах, збирається у вигляді залишків води на дні камери. Кількість залишку води залежить від кількості продукту, його температури та часу приготування. У ході процесу приготування залишок води випаровується під час підігрівання дна. При нормальній кількості овочів залишок води на дні зазвичай можна видалити ганчіркою. У разі більшої кількості продуктів або заморожених продуктів залишки води можна зібрати у деко з нержавіючої сталі, встановлене під перфорованою формою для термообробки.

Очищення: чи оснащено парові шафи програмою очищення?

Ви з легкістю очистите нові парові шафи й комбіновані парові духові шафи Excellence Line з камерою з нержавіючої сталі. Спеціальні програми з інструкціями автоматично видалять бруд. А для стійких забруднень ми розробили спеціальний засіб для очищення – SteamerCleaner.

Очищення: як здійснюється видалення накипу з зовнішнього парогенератора?

Пристрій сигналізує, коли зовнішній парогенератор слід очистити від накипу. Це залежить від твердості води та частоти використання. Програма автоматичного видалення накипу проведе вас через простий процес.

Очищення: як часто слід видаляти накип з парової шафи V-ZUG?

Повідомлення про видалення накипу з’являється лише раз 6-18 місяців – залежно від твердості води та частоти використання. Повідомлення про видалення накипу – це не індикація зупинення. Ви можете продовжувати користуватися пристроєм та вибирати довільну дату видалення накипу. Завдяки програмі автоматичного видалення накипу ця операція дуже проста.

Безпека: чи можна вийняти дека з духовки/камери ще безпечніше та зручніше?

За допомогою додаткових напрямних повного висування можна безпечно та зручно виймати з духовки до трьох дек. Це особливо зручно для поливання м’яса або знімання печива чи відкритих пирогів з дека.

Безпека: чи справді існує ризик опіків у разі торкання передньої панелі дверцят?

Низька зовнішня температура дверцят гарантована для всіх пристроїв. Тришарових скляних дверцят звичайних духових і парових шаф можна безпечно торкатися під час приготування їжі. Духова шафа з піролітичним самоочищенням оснащена чотиришаровими скляними дверцятами. Завдяки інноваційній концепції дверцят лінійок Advanced Line й Excellence Line, дверцята провітрюються повітрям у камері, щоб зовнішня температура дверцят була нижчою, ніж у звичайних моделях. Навіть у приладах із функцією піролітичного самоочищення активна вентиляція забезпечує низьку зовнішню температуру дверцят.

Технологія: які переваги електронної парової системи (ESS)?

Ключові переваги: ефективне, потужне, налаштовуване та швидке утворення пари, швидка зміна клімату, споживання води та енергії на основі потреб, після процесу приготування вода перекачується назад у контейнер для води, і в водопроводах немає застарілої води. Хочете дізнатись більше про наші технології? Натисніть тут, щоб прочитати цікаву статтю: Наша технологія – ваша перевага – V-ZUG Ltd – Швейцарія

Технологія: чому внутрішня частина парових шаф V-ZUG виготовлена з нержавіючої сталі?

Нержавіюча сталь – єдиний матеріал, дозволений для використання в побутовій техніці, який не іржавіє у разі контакту з водою. Усі парові шафи V-ZUG виготовленого з нержавіючої сталі.