Північна Америка

Кава, яку тут вирощують, як правило, має густоту (так зване "тіло") від легкої до середньої та живий, чистий смак. Її цінують за легкість та стабільно високу якість. Вона щонайкраще підходить для змішування з іншими сортами.

Мексика

Регіони, де величезна кількість селян займається вирощуванням кави, розташовані в південних районах країни. Мексиканські сорти арабіки мають яскраво виражений темперамент, вони злегка терпкі і мають тонкий, збалансований аромат.

Кислинка добре відчувається. Смак благородний, злегка терпкий і ледь помітно піщанистий. Він не надто стійкий, але гармонійно збалансований. Мексиканські сорти є основою багатьох сумішей.

Найкращі сорти – "Тапачула" та "Уїстла" вирощуються у штаті Чьяпас. У штаті Оахака також вирощують благородні сорти кави, наприклад, органічний сорт Плума Коїтепек.