Фалафель

125 г сушеного нута

500 мл води

½ огірок

1 ч. л. солі

180 г грецького йогурту

1 зубчик часнику

роздавлений

4 пагони кропу

подрібнені

2 ст. л. оливкової олії

трохи солі

трохи перцю

1 цибуля-шалот

подрібнена

2 зубчики часнику

роздавлені

2 дрібка меленої зіри

1 дрібка меленого коріандру

1 дрібка каєнського перцю

оливкова олія для бланшування

замочений нут

без рідини

3 ст. л. води

2 ст. л. оливкової олії

1 ст. л. борошна пшеничного вищого ґатунку

1 ч. л. розпушувача

6 пагони петрушки листової

подрібнені

3 пагони коріандру

подрібнені

1 лимон

трохи цедри та соку

трохи солі

оливкова олія для змащення пензликом

Покладіть нут у миску, влийте воду, залиште в холодильнику приблизно на 12 годин.

Очистіть огірок від шкірки й серцевини. Наріжте кубиками розміром 5 мм, змішайте з сіллю в невеликій мисці. Залиште на 30 хвилин настоятися. Промийте, обережно відцідіть і змішайте з рештою інгредієнтів. Накрийте кришкою і поставте в холодильник.

Попередньо розігрійте камеру до температури 230 °C у режимі обдуву гарячим повітрям + парою.

Бланшуйте всі інгредієнти включно з каєнським перцем у невеликій кількості оливковій олії на сковороді на середньому вогні, доки цибуля-шалот не стане золотисто-коричневою.

Добре розімніть спеції в мірній склянці з рештою інгредієнтів включно з коріандром. Приправте фалафель сіллю і лимоном.

Сформуйте 12 кульок однакового розміру мокрими руками або порційною ложкою для морозива і покладіть на застелене папером для випікання деко, трохи приплюснувши їх.

Змастіть фалафель оливковою олією за допомогою пензлика і випікайте на середньому рівні впродовж 15 хвилин.

Після випікання подавайте гарячий фалафель з соусом дзадзикі.

Розігріти робочу камеру до 230 °C Гаряче повітря + зволожуюча пара

Попереднє розігрівання завершено. Помістіть страву в камеру.

Гаряче повітря + зволожуюча пара 230 °C протягом 15 хв