Яблучний пиріг

1 кг кислих яблук (наприклад, сорту Бребурн)

150 г пекана

3 ст. л. цукру

4 ст. л. кальвадосу

1 ч. л. кукурудзяного крохмалю

1 дрібка меленої кориці

¼ ч. л. м’якоті ванілі

50 г масла

масло для змащення

2 коржі листкового тіста круглої форми

Очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевину та наріжте кубиками розміром приблизно 1 см.

Грубо наріжте пекан та підсмажте на сковороді на середньому вогні. Додайте яблука, посипте цукром і перемішайте. Продовжуйте підсмажувати, доки цукор не карамелізується.

Змішайте кальвадос з кукурудзяним крохмалем, додайте в сковороду разом з рештою інгредієнтів. Варіть, періодично помішуючи, до утворення сиропоподібної рідини. Дайте охолонути.

Змастіть деко маслом, викладіть тісто. Зробіть на тісті декілька проколів виделкою.

Викладіть начинку на тісто. Зверху нещільно накрийте другим коржем листкового тіста. Сильно притисніть край і відріжте зайве тісто. Зробіть на верхньому шарі листкового тіста декілька проколів виделкою.

Випікайте яблучний пиріг на решітці на середньому рівні в режимі професійного випікання «Класичний» за температури 200 °С впродовж 40 хвилин.

Перед подачею до столу залиште охолонути на решітці.

Професійне випікання, класичне 200 °C протягом 40 хв