Filetto di maiale con ripieno alle noci di macadamia

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Ripieno

1 CM di olio d’oliva
25 g di noci di macadamia, tritate grossolanamente
75 g di ananas, tagliato a cubetti da 1 cm
½ cipolla, tritata
3 spicchi d’aglio, tritati
1 cm di zenzero, tritato finemente
35 g di pane grattugiato
1 rametto di rosmarino, tritato finemente
½ uovo
sale e pepe per condire
Dorare noci, ananas, cipolle, aglio e zenzero in olio d’oliva.
Togliere dal fuoco, mescolare 2-3 minuti per raffreddare, quindi aggiungere pane grattugiato, rosmarino e uovo e mescolare bene il tutto.

Filetto di maiale

2 kg di filetto di maiale, ciascuno da 500 g
Incidere il filetto al centro per ricavare una tasca e versarvi il composto servendosi di un cucchiaio.
Legare saldamente la carne con lo spago da cucina.

Marinata

1 CM di olio d’oliva
2 CM di zucchero di canna
2 CT di cumino
½ CT di polvere cinese cinque spezie
fiocchi di sale marino e pepe per condire
Preparare la marinata con olio d’oliva, zucchero di canna, cumino, polvere cinque spezie e sale marino, quindi spennellarvi la carne. Adagiare sulla teglia.
Inserire la teglia nella camera di cottura preriscaldata. Arrostire.
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 180 °C con Aria calda + vapore
Infornare gli alimenti
Aria calda + vapore 180 °C per 40 Min.

Teglia

Quantità Ingrediente
35 g di pane grattugiato
½ uovo
½ CT di polvere cinese cinque spezie
2 CM di zucchero di canna
½ cipolla
1 cm di zenzero
1 rametto di rosmarino
25 g di noci di macadamia
3 spicchi d’aglio
2 CM di olio d’oliva
75 g di ananas
2 kg di filetto di maiale
2 CT di cumino
sale e pepe per condire
fiocchi di sale marino e pepe per condire

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