Caponata

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Preparazione

2 melanzane
1 zucchina
1 finocchio
6 coste di sedano
400 g di pomodori pelati
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 160 °C con Aria calda umida
Lavare le verdure e tagliarle a dadini. Versare le melanzane nello stampo in porcellana. Aggiungere la zucchina, il finocchio e le coste di sedano. Versare i pelati sopra le verdure. Collocare lo stampo in porcellana sulla griglia all’interno della camera di cottura preriscaldata. Cuocere.
Infornare gli alimenti
Aria calda umida 160 °C per 45 Min.
100 g di uvetta
50 g di pinoli
3 rametti di basilico
3 CM di aceto balsamico, bianco
5 CM di olio d’oliva
sale
pepe
Far rinvenire l’uvetta in acqua calda. Tostare i pinoli e metterli da parte. Tritare il basilico.
Al termine della cottura aggiungere l’uvetta, i pinoli e il basilico alle verdure e mescolare bene il tutto.
Cospargere di olio d’oliva e aceto balsamico, condire con sale e pepe e mescolare il tutto con cura.
  • Stampo in porcellana ½ GN, altezza 65 mm
  • Griglia
Quantità Ingrediente
1 zucchina
6 coste di sedano
1 finocchio
400 g di pomodori pelati
100 g di uvetta
5 CM di olio d’oliva
2 melanzane
50 g di pinoli
sale
3 rametti di basilico
3 CM di aceto balsamico
pepe

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