Trota corallina al vapore con zenzero

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Preparazione

1 trota corallina, da 650 g
100 g di zenzero
sale
½ mazzetto di cipollotti, la parte verde
2 CM di olio vegetale
4 CM di salsa di soia al pesce
1 mazzetto di foglie di coriandolo
Squamare e pulire la trota corallina, salare all’esterno e all’interno e disporla sulla teglia d’acciaio inossidabile forata. Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a striscioline. Mettere metà dello zenzero nel ventre del pesce e distribuire il resto sul pesce.
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 80 °C con Cottura a vapore
Inserire la teglia nella camera di cottura preriscaldata. Cuocere a vapore.
Infornare gli alimenti
Cottura a vapore 80 °C per 18 Min.
Tagliare la parte verde dei cipollotti a striscioline. Versare la salsa di soia al pesce in un pentolino e riscaldarla a fuoco basso. Scaldare l’olio vegetale in un altro pentolino finché non fuma.
Una volta cotto il pesce, scolare il liquido prodotto. Distribuire sopra i cipollotti e versare a filo sottile la salsa di soia al pesce bollente.
Versare sopra l’olio vegetale, distribuire le foglie di coriandolo e servire subito il pesce.

Teglia d’acciaio inossidabile

Quantità Ingrediente
4 CM di salsa di soia al pesce
100 g di zenzero
1 trota corallina
sale
½ mazzetto di cipollotti
1 mazzetto di foglie di coriandolo
2 CM di olio vegetale

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