Focaccia di patate

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Patate

300 g di Patate, farinose
Pelare le patate e tagliarle a dadini di circa 1 cm. Lessare le patate a dadini in acqua salata. Lasciar raffreddare.

Pasta lievitata

500 g di farina
300 ml di acqua
21 g di lievito, fresco
15 g di sale
50 g di olio d’oliva
Per l’impasto versare la farina, l’acqua e il lievito in una scodella per impastare e mescolare nel robot da cucina per 6 minuti alla velocità minima. Aggiungere il sale e continuare a mescolare per 4 minuti. Al termine impastare alla massima velocità per 3 minuti, finché l’impasto non diventa morbido ed elastico. Alla fine aggiungere le patate a dadini raffreddate e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Lasciar lievitare l’impasto per un’ora all’interno della scodella per impastare finché non sarà raddoppiato di volume.

Focaccia

Ungere la teglia con l’olio d’oliva, posarvi l’impasto e stenderlo fino a coprire l’intera teglia.
5 g di fior di sale
5 rametti di rosmarino
½ spicchio d’aglio
30 ml di olio d’oliva
30 ml di acqua
Staccare gli aghi di rosmarino dai rametti. Sbucciare l’aglio, tagliarlo a pezzi e frullarlo con il frullatore a immersione insieme al fior di sale, agli aghi di rosmarino, all’acqua e all’olio d’oliva. Versare metà del composto sull’impasto. Imprimere la punta delle dita nell’impasto in modo da creare i tipici avvallamenti della focaccia. Versarvi sopra il resto del composto e premere di nuovo con le dita. Lasciar lievitare l’impasto per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 200 °C con Pizza Plus
Inserire la teglia nella camera di cottura preriscaldata. Cuocere.
Infornare il dolce
Pizza Plus 200 °C per 19 Min.

Consigli

Se disponibile, per il tempo di riposo dell’impasto si può utilizzare la modalità «Lievitazione» nel GourmetGuide.

Teglia

Quantità Ingrediente
½ spicchio d’aglio
5 rametti di rosmarino
500 g di farina
50 g di olio d’oliva
21 g di lievito
5 g di fior di sale
30 ml di olio d’oliva
330 ml di acqua
300 g di Patate
15 g di sale

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