Minestrone

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Preparazione

2 carote
6 coste di sedano
3 zucchina
2 Patate
6 spicchi d’aglio
2 cipolle
200 g di pancetta
Lavare, pelare e tagliare finemente le verdure e le patate. Sbucciare gli spicchi d’aglio e tagliarli finemente. Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzi. Tagliare la pancetta a striscioline sottili o a dadini.
1 CM di olio d’oliva
1 CM di concentrato di pomodoro
400 g di pomodori pelati, a cubetti
1 mazzetto di prezzemolo
1½ l di brodo vegetale
100 g di fagioli borlotti, in scatola
80 g di spaghetti
1 manciata di scaglie di parmigiano
Tritare una manciata di prezzemolo e metterlo da parte per la guarnizione. Legare il resto del mazzetto con un elastico.
Scaldare l’olio nel wok e rosolarvi la pancetta. Aggiungere le carote, le coste di sedano, l’aglio e le cipolle e soffriggere. Aggiungere il concentrato di pomodoro e soffriggere brevemente tutto insieme. Aggiungere le patate, i pomodori pelati, il mazzetto di prezzemolo e il brodo vegetale e portare la minestra a ebollizione.
Cuocere la minestra a fuoco basso per circa 30 minuti.
Stendere gli spaghetti su un panno, arrotolarlo e spingerlo oltre il bordo del tavolo per spezzare gli spaghetti in modo uniforme. Aggiungere le zucchine, i fagioli borlotti e gli spaghetti, portare a ebollizione la minestra, quindi abbassare il fuoco. Cuocere la minestra a fuoco basso per il tempo di cottura degli spaghetti. Al termine rimuovere il mazzetto di prezzemolo.
Servire la minestra con il prezzemolo tritato e il parmigiano.

Wok

Quantità Ingrediente
6 spicchi d’aglio
6 coste di sedano
2 cipolle
3 zucchina
80 g di spaghetti
1½ l di brodo vegetale
100 g di fagioli borlotti
1 manciata di scaglie di parmigiano
2 carote
200 g di pancetta
2 Patate
1 CM di concentrato di pomodoro
1 mazzetto di prezzemolo
400 g di pomodori pelati
1 CM di olio d’oliva

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