Involtini primavera vegetariani

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Preparazione

150 g di carote
6 funghi Shiitake
1 spicchio d’aglio
1 cm di zenzero
2 CM di olio di sesamo
180 g di cavolo cinese
120 g di germogli di soia
1 cipollotto, il verde
50 ml di acqua
1 CM di vino di riso, ad es. Shaoxing
2 CM di salsa di soia
pepe di Cayenna
sale
Lavare e pelare le carote e tagliarle a striscioline. Tritare finemente i funghi Shiitake e il cavolo cinese. Tritare finemente o schiacciare l’aglio. e grattugiare lo zenzero. Saltare le carote, i funghi Shiitake, l’aglio e lo zenzero nel wok con un po’ di olio di sesamo.
Aggiungere il cavolo cinese, i germogli di soia e il cipollotto, quindi rosolare a fuoco vivo. Aggiungere l’acqua e far bollire finché l’acqua non sarà evaporata. Sfumare con il vino di riso e aggiungere la salsa di soia. Condire con pepe di Cayenna e sale e lasciar raffreddare.
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 220 °C con Aria calda + vapore
1 CT di amido di mais
1 CM di acqua
8 fogli di pasta per involtini primavera
un po’ di olio di sesamo
Mescolare amido di mais e acqua.
Stendere la pasta per involtini primavera con la punta rivolta verso di sé. Strizzare leggermente il composto con le verdure e distribuirlo nell’angolo inferiore. Ripiegare i due angoli a sinistra e a destra sopra le verdure e formare un rotolo. Tamponare l’estremità con un po’ di acqua e amido di mais e chiudere l’involtino primavera.
Disporre gli involtini primavera in una teglia rivestita con carta da forno, spennellare con olio di sesamo e inserire nella camera di cottura preriscaldata. Cuocere.
Infornare il dolce
Aria calda + vapore 220 °C per 15 Min.
Salsa sweet chili
Al termine della cottura servire con salsa sweet chili.

Teglia

Quantità Ingrediente
1 CM di vino di riso
1 CM di acqua
un po’ di olio di sesamo
Salsa sweet chili
180 g di cavolo cinese
8 fogli di pasta per involtini primavera
150 g di carote
6 funghi Shiitake
2 CM di salsa di soia
pepe di Cayenna
120 g di germogli di soia
1 CT di amido di mais
1 spicchio d’aglio
2 CM di olio di sesamo
sale
1 cm di zenzero
1 cipollotto
50 ml di acqua

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