Purè di patate con cavolfiore, latticello e formaggio

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Preparazione

300 g di patate, farinose, grandezza media
300 g di cavolfiore
Pelare le patate, tagliarle in quattro parti e metterle nel contenitore di cottura forato in plastica. Lavare il cavolfiore, dividere le cimette e aggiungerle alle patate nel contenitore di cottura.
Sistemare il contenitore sulla terrina in vetro temprato nella camera di cottura fredda. Cuocere a vapore.
Power-Steaming 100 °C per 16 Min.
2 fette di pancetta
1 spicchio d’aglio
50 ml di latticello
1 CT di burro
1 CM di erba cipollina
25 g di formaggio, grattugiato
sale
pepe
Tagliare la pancetta a striscioline sottili e rosolarla in padella senza aggiungere grassi. Pelare e schiacciare l’aglio. Tritare finemente l’erba cipollina.
Versare le patate e il cavolfiore cotti a vapore in una ciotola, schiacciare con lo schiacciapatate e incorporare il resto degli ingredienti. Condire con sale e pepe.
  • Terrina in vetro temprato
  • Contenitore di cottura forato in plastica ⅓ GN, altezza 52 mm
Quantità Ingrediente
sale
1 spicchio d’aglio
pepe
300 g di patate
300 g di cavolfiore
1 CT di burro
25 g di formaggio
1 CM di erba cipollina
50 ml di latticello
2 fette di pancetta

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