Mele cotte al forno con nocciole, uvetta e miele

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Preparazione

4 mele, ad es. Jonagold o Cox Orange
Lavare le mele, ricavare un coperchio di circa 1,5 cm tagliando la parte superiore ed estrarre il torsolo con l’apposito attrezzo. Svuotare le mele finché le pareti non risultano spesse circa 2 cm. Sminuzzare finemente la polpa estratta e metterla da parte.
35 g di nocciole, macinate
35 g di uvetta, conservata nel rum, a piacere
55 g di marzapane
25 g di pane grattugiato
35 ml di vino bianco, in alternativa succo di mele
35 g di burro
1 CM di miele
½ limone, scorza grattugiata
Mescolare bene tutti gli ingredienti per il ripieno e lasciar riposare per qualche minuto.
100 ml di succo di mele
un po’ di burro
Collocare le mele nello stampo in porcellana e riempirle con il ripieno. Collocare i coperchi delle mele nello stampo accanto alle mele, con la superficie tagliata verso l’alto e versare il succo di mele. Distribuire alcuni fiocchetti di burro sul ripieno. Mettere lo stampo in porcellana sulla griglia nella camera di cottura fredda e cuocere.
Aria calda + vapore 230 °C per 20 Min.

Consigli

La salsa alla vaniglia costituisce l’accompagnamento ideale.

  • Stampo in porcellana ⅓ GN, altezza 65 mm
  • Griglia
Quantità Ingrediente
35 ml di vino bianco
25 g di pane grattugiato
100 ml di succo di mele
un po’ di burro
55 g di marzapane
35 g di nocciole
1 CM di miele
½ limone
35 g di uvetta
4 mele
35 g di burro

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