Brunsli

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Preparazione

500 g di zucchero
500 g di mandorle, macinate finemente
2 pizzichi di cannella, macinata
4 CM di farina
4 albumi
200 g di cioccolato, fondente
Montare gli albumi a neve soda. Mescolare zucchero, mandorle, cannella e farina. Incorporare gli albumi. Sciogliere il cioccolato e incorporarlo nell’impasto.
zucchero, per stendere
Stendere l’impasto sullo zucchero cristallino fino a uno spessore di 1,5 cm circa e incidere con un mattarello rigato. Ritagliare i brunsli e disporli su 2 teglie rivestite con carta da forno.
Lasciar asciugare i brunsli per 3 ore.
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 230 °C con Aria calda
Inserire le teglie nella camera di cottura preriscaldata. Cuocere.
Infornare il dolce
Aria calda 230 °C per 5 Min.

Consigli

I brunsli possono essere anche asciugati in forno per 1 ora con «Aria calda» a 40 °C.

2 teglie

Quantità Ingrediente
200 g di cioccolato
4 CM di farina
2 pizzichi di cannella
zucchero
500 g di mandorle
500 g di zucchero
4 albumi

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