Purè di patate con latticello, pancetta e formaggio erborinato

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Preparazione

600 g di patate, farinose, grandezza media
Pelare le patate, tagliarle in quattro parti e metterle nel contenitore di cottura forato in plastica.
Sistemare il contenitore sulla terrina in vetro temprato nella camera di cottura fredda. Cuocere a vapore.
Power-Steaming 100 °C per 16 Min.
100 ml di latticello
1 CM di burro
4 fette di pancetta
60 g di gorgonzola
1 cipollotto
sale
Tagliare la pancetta a striscioline sottili e rosolarla in padella senza aggiungere grassi. Tagliare il gorgonzola a dadini. Tagliare il cipollotto a rondelle sottili.
Versare le patate cotte a vapore in una ciotola, schiacciarle con lo schiacciapatate e incorporare il resto degli ingredienti. Aggiustare di sale.
  • Terrina in vetro temprato
  • Contenitore di cottura forato in plastica ⅓ GN, altezza 52 mm
Quantità Ingrediente
60 g di gorgonzola
1 CM di burro
600 g di patate
100 ml di latticello
4 fette di pancetta
sale
1 cipollotto

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