Involtini di pasta di riso al vapore con gamberetti

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Preparazione

2½ CM di amido di tapioca
200 g di farina di riso
4 CM di farina
1 CT di sale
2 CM di olio vegetale
250 ml di acqua fredda
270 ml di acqua calda
Mescolare amido di tapioca, farina di riso, farina e sale. Aggiungere l’acqua fredda e l’olio vegetale. Irrorare con l’acqua calda e mescolare bene.
Lasciar riposare il composto per 30 minuti.
1 kg di gamberetti, freschi, sgusciati, privati dell’intestino
2 cipollotti
1 carota
olio
Tagliare finemente i cipollotti e la carota.
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 100 °C con Cottura a vapore
Ungere bene le teglie rotonde. Per avere uno strato sottile stendere poco impasto sulla teglia, coprendola appena.
Trasferire le teglie sulla griglia nella camera di cottura preriscaldata. Cuocere a vapore.
Infornare gli alimenti
Cottura a vapore 100 °C per 1 Min.
Togliere le teglie dalla camera di cottura e farcire con 3 gamberetti ciascuna. Proseguire la cottura a vapore.
Infornare la tortiera
Cottura a vapore 100 °C per 7 Min.
Lasciar raffreddare le crêpe per qualche minuto. Stendere la carota e i cipollotti sui gamberetti. Ripiegare l’impasto in basso e in alto e arrotolarlo fino a ottenere un rotolo.
Ripetere il procedimento fino a quando l’impasto non è terminato. Disporre gli involtini in un piatto di portata e riscaldarli nuovamente per 2 minuti prima di servirli.

Consigli

  • Maggiore è il numero delle teglie rotonde disponibili, tanto più veloce sarà la preparazione delle crêpe.
  • Si possono utilizzare anche altre verdure come peperoni o germogli di soia.
  • Servire con salsa di soia dolce come dip.
  • 1–4 teglie rotonde con TopClean ø24 cm
  • Griglia
Quantità Ingrediente
1 carota
200 g di farina di riso
4 CM di farina
1 kg di gamberetti
2 CM di olio vegetale
1 CT di sale
250 ml di acqua fredda
270 ml di acqua calda
2 cipollotti
olio
2½ CM di amido di tapioca

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