Strudel di verdura con salsa al crescione

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Strudel di verdura

250 g di broccoli
2 pannocchie di mais
2 peperoni, rossi
2 cipolle
Preparare le verdure: dividere i broccoli in cimette, staccare i chicchi di mais dalla pannocchia, spellare i peperoni e tagliarli a striscioline, sbucciare le cipolle e tagliarle a dadini. Disporre la verdura nel contenitore di cottura forato e inserirlo nella camera di cottura fredda. Cuocere.
Cottura a vapore 100 °C per 15 Min.
Preparare
1 tuorlo d’uovo
100 g di ricotta
3 CT di sesamo, nero
100 g di sbrinz, grattugiato
sale
pepe
Mescolare il tuorlo d’uovo, la ricotta, lo sbrinz e il sesamo, condire bene con sale e pepe e aggiungere alle verdure raffreddate.
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 220 °C con Aria calda + vapore
60 g di burro
4 foglie di pasta per strudel
Sciogliere il burro. Stendere la pasta per strudel, spennellare ogni foglio con un po’ di burro e sovrapporre i 4 fogli. Distribuirvi il ripieno lasciando un bordo libero di 2 cm. Arrotolare la pasta, ripiegare le estremità verso il basso e disporre su una teglia rivestita con carta da forno rivolgendo il lato di chiusura verso il basso. Spennellare lo strudel con del burro e collocare nella camera di cottura preriscaldata. Cuocere.
Infornare gli alimenti
Aria calda + vapore 220 °C per 15 Min.

Salsa al crescione

200 g di panna acida
30 g di crescione
1 CM di succo di limone
sale
pepe
Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa e condire. Servire con lo strudel.
  • Teglia d’acciaio inossidabile forata
  • Teglia
Quantità Ingrediente
1 CM di succo di limone
sale
pepe
250 g di broccoli
2 cipolle
60 g di burro
200 g di panna acida
30 g di crescione
100 g di sbrinz
2 pannocchie di mais
2 peperoni
4 foglie di pasta per strudel
100 g di ricotta
1 tuorlo d’uovo
3 CT di sesamo

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